猪蹄搭配他们能快速的软嫩，而且还有活血养血，祛淤止痛的作用。如果你是淤血体质的，立秋多吃他还能有活血祛淤的功效，他的功效不是一点点，用他来煮猪蹄，还能祛油腻，降低胆固醇，怕给孩子猪蹄吃了不容易消化，加了他还能助消化，消积食的作用，那东西便是山楂和二勺子的醋，难怪闻着总觉得特别的开胃。

今天教大家便是这道焖蒸猪蹄，这道菜做法简单，因为有了山楂的祛油开胃，反倒成了很适合立秋的一道菜，最主要最主要的是，不需要在这么炎热的厨房炒菜，用最健康的蒸来蒸出好味。

【食材清单】：

猪前脚3个、冰糖一大块、桂皮二片、八角一个、姜一块、香叶二片、花椒20颗、

油适量、盐适量、生抽适量、陈醋适量、啤酒适量

【烹饪步骤】

步骤1准备所有的材料

步骤2先将猪脚洗净，边上有小毛毛也拔除干净，有些地方师傅自己会帮你处理干净。

步骤3猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用清水冲洗干净，沥干备用

步骤4铸铁锅加热，放入油，加入冰糖，如果是整块的，小米加热一会儿，锅铲拍一下冰糖就碎了，小火锅铲要不停的挥搅，也现泡泡后，也就是炒好糖色了，马上放入姜、大蒜一颗、八角、辣椒少许、花椒及香叶少许爆香。大家记得炒糖色一定要加入冰糖后锅里出现泡泡糖色便炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊，就好像女人，太年轻没有味道，太老就……一切要刚刚好。

步骤5倒入猪蹄，再放入山楂，翻炒至均匀上色，再加入盐少许、倒入啤酒，啤酒量一定要多，没过猪蹄，再倒入陈醋，酱油，炒到没有水份为止。

步骤6盖上铸铁锅的盖子，将铸铁锅放入臻米蒸锅内扭按键蒸1小时焖5分钟便可起锅。这个电蒸锅10秒钟就出蒸汽，加热比一般蒸锅快好多，省电省时。中间记得要给蒸锅加水。（没有这种快速出蒸汽的锅和铸铁锅，大家可以放在普通蒸锅中，但时间要再延长至30分钟。当然大家也可以放在高压锅中蒸，只是香味没有差一点。）

步骤7五星级米其林大厨奉献的大招菜谱，做好的猪蹄没有水，特别的香。

步骤8这猪脚因为没有加一滴水，可以直接拿在手里带个手套追剧吃哦。吃一口都特别的有弹性。

小贴士

1、桂皮味很大的，长得跟树皮差不多，放多了就会喧宾夺主，我放这点只多不少。
2大家记得炒糖色一定要加入冰糖后锅里出现泡泡糖色便炒好了，早了颜色不好看，晚了会糊，就好像女人，太年轻没有味道，太老就……一切要刚刚好。
3记得买猪蹄一定要买前蹄，前蹄肉多呀，后蹄筋多骨头也大，价格，前蹄比后蹄要贵，不过我家只喜欢吃脚尖，前后蹄也不影响。