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河虾怎么做好吃 酱油河虾的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：111
今天为大家带来的是酱油河虾！
貌似传统酱油虾是用白皮小虾的，在深色酱汁衬托下倍显白嫩清新。
这次买了些青虾，最近的虾个头都不大，适合做酱油虾，接下来一起看看是怎么做的吧。
用料
河虾
葱
姜
蒸鱼豉油（或黄酒）
生抽酱油
食用油
糖
盐
做法步骤
1.葱姜蒜切末； 味汁：碗里放入蒸鱼豉油（或黄酒），生抽酱油，白糖，盐。 用少量冷开水调开。 尝尝咸淡
2.锅内多加些油，烧至五分熟时，将虾控去水分倒入，翻炒炸酥。大约一两分钟。
3.控油捞出虾放入盆中，顶部放上葱末，姜末，蒜泥，淋上一勺热油
4.最后将调好的味汁倒入即可
5.味汁的口味可以调好后自己尝尝来决定咸淡。酱油和料酒（黄酒）购买时，看瓶子上一般都会标注能否直接食用。
6.味汁可以按自己的喜好调整，爱甜的多加点糖，爱酸的还可以加点醋，爱辣的自己放点辣椒，不爱油腻的少放点油。总之油爆完之后除了酱油外什么都不加也可以。
小贴士
重点在于葱姜蒜保持生脆的味道和事先油爆过的完全不一样。
所以假如用油先炒了葱姜蒜，成品味道会大相径庭，就是油爆虾了。
不想油爆的话，用水煮虾再加酱汁也不是不可以，只不过那叫酱油清水虾。
