有时候不想跑菜市场，就想偷个懒，那么就会翻箱倒柜的找找家里有哪些库存，特别方便的就是存的一些干货、比如木耳、香菇、腐竹之类的，只要拿出来用水泡一泡，然后搭配一些蔬菜或者辣椒炒炒就很好吃啦。美美今天想要分享一道简单的懒人菜叫红烧腐竹，特别方便，味道也不错，一起来看看~

据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹，直到现在虽然还有其他地方生产腐竹，不过高安的腐竹还是特别有名的，味道也不错。

腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡（夏凉冬温）3～5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等，食之清香爽口，荤、素食别有风味。

主要材料：

腐竹 ；红干椒；八角；生姜；

红萝卜；青椒；胡椒粉；

白糖；食盐；淀粉；老抽；

制作方法：

1，准备泡发好的腐竹四两左右，用刀切成六厘米长的小段，放入盘中备用。

2，准备红干椒，八角各适量，姜切片，红萝卜切成菱形片，青椒去瓤切成滚刀块。

3，锅内倒入食用油，烧至七成热，把切好的腐竹拌上干淀粉。

4，放入油锅中慢慢炸制，炸至腐竹呈金黄色时捞出控油。

5，锅内添入少许食用油，倒入姜片，红干椒、八角等爆香，淋入一勺高汤。

6，倒入炸好的腐竹，加胡椒粉，白糖，食盐各一勺（大约3克）。

7，再倒入切好的青椒和胡萝卜，加几滴老抽调色，开大火，快速翻炒两分钟，即可起锅关火。

8，然后把炒好的腐竹，用勺子装到盘里，这道色香味美的红烧腐竹就做好了。

腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军。 常吃腐竹可健脑并预防老年痴呆症 防止血管硬化，保护心脏，降低血液中胆固醇含量，有防止高脂血症、动脉硬化的作用。具备清热润肺、止咳消痰的功效，几乎适合一切人食用，腐竹也有其他很多制作方法，比如凉拌、清炒、煮火锅等等，都特别的好吃。