说到蛋糕一定是女生的最爱，外边卖的蛋糕虽然好吃但是蛋糕中添加了特别多的添加剂对我们身体健康有影响，所以今天福州西点学校就为大家分享一款无论颜值还是口感都非常独特的红丝绒蛋糕，红丝绒蛋糕近几年非常受广大消费者的喜爱，口感细腻绵软颜值也非常在线所以在家学会这道甜点，随时随地想吃都能满足自己的味蕾。

其实在甜品界界除了地位不可撼动的马卡龙之外就属于红丝绒蛋糕了，马卡龙的的口感特别甜甜到齁嗓子，可是外表却十足的少女，相比之下红丝绒蛋糕更能回归食物本质的美好，口感也更能让我们接受，疏松的口感外表是红色，所以称之为红丝绒蛋糕。

红丝绒蛋糕可以说是蛋糕中的贵族了，除了口感它的用料其实也非常讲究，主要原材料会用到鸡蛋、低筋面粉、奶油等食材，经常吃蛋糕可以使人心情愉悦，而且家中有什么重要的庆祝节日可以在家中自己手动制作蛋糕，吃起来也会干净卫生。

红丝绒蛋糕

【所需食材】：鸡蛋5个、玉米油65克、牛奶65克、低筋面粉95克、白砂糖放入蛋黄20克、白砂糖放入蛋清55克、红曲粉10克、可可粉5克、柠檬汁适量。

【烹饪步骤】:

1. 首先我们需要准备好以上主要食材，鸡蛋、玉米油、牛奶、低筋面粉、白砂糖、红曲粉、可可粉、柠檬汁。以上食材准备好后我们需要将鸡蛋的蛋清与蛋黄分开放，然后加入几滴柠檬汁放到冰箱进行冷藏，蛋黄里也需要放入20克的白砂糖进行搅拌均匀。

2. 在蛋黄中还需要加入玉米油与牛奶充分的搅拌均匀进行乳化，不然蛋糕制作成后分不出来层次。

3. 接下来我们需要准备一个筛子，将筛子上慢慢倒入低筋面粉、红曲粉，用Z字或者切拌的手法搅拌均匀，不要顺时针一直花圈，以免面粉起筋。

4. 这时我们需要把烤箱进行预热，150度即可，然后将蛋清中分三次加入白砂糖进行打发，打发出如图所示的状态即可，打好的蛋白光滑细腻。

5. 取三分之一的蛋白加入到红丝绒面糊中，用翻拌的手法翻拌均匀。

6. 翻拌均匀后再把拌好的面糊倒入剩余的蛋白中继续翻拌均匀。

7. 准备好蛋糕模具，将面糊从高处慢慢倒入模具中，然后震出大气泡，这样烤制出来的口感也会更加稀软绵密。

8. 烤箱这时也已经预热了，放入烤箱中温度调至140度烤制55分钟左右即可，每个人家中的烤箱品牌不一样所以烤制的时间我们一定要自己拿捏好，多进行观察。烤好后的蛋糕轻轻一震就可以出来，最后我们可以之间食用或者是搭配上奶油食用都口感都非常完美。

【烹饪窍门】：

1. 首先我们需要注意的就是蛋白的打发，蛋白打好后就已经成功一半了。

2. 蛋糕的口感与甜度我们可以根据个人喜好进行增减，今天蛋糕的糖分减少了一半比平时吃起来口味要淡很多，如果喜欢香甜浓郁口感的朋友可以多添加一些白砂糖。