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荷叶排骨饭的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：130
荷叶色青绿，气芬芳，是传统药膳中常选用的原料，荷叶不仅清香满溢，而且具有消暑利湿，良好的降血脂、降胆固醇和减肥的作用，荷叶入馔取其清香，增味解腻。
今天福建福州学厨师教你们用荷叶裹蒸的菜肴，一派清香，别有风味。荷叶翻开时，带出一股清香，肉质鲜美而肥嫩。
荷叶排骨饭
用料
肋排 400克
糯米 300克
荷叶 1张
玫瑰乳腐 2块
生抽 2勺
盐 2克
黄酒 15毫升
大蒜 2、3瓣
淀粉 少许
做法
1.糯米淘好后加少许盐用沸水浸泡1小时以上。
2.干荷叶浸水软化
3.拍蒜泥切葱花
4.玫瑰乳腐捣烂加黄酒、生抽、少许淀粉抓匀放冰箱静置半小时。锅中放少许油煸炒出油变色。
5.捞出糯米沥干后铺在荷叶上，再加入排骨。
6.包好用牙签固定。
7.蒸箱蒸40分钟。
8.拿出。
9.撒上葱花，完成
小贴士
1、如不喜欢糯米过黏可以多搓洗几下，蒸出粒粒分明。
2、其实用竹蒸笼更好。不过蒸的时候要注意加水，别烧干了。
