现在人们的生活是越来越好了，物质基础也越来越丰富，尤其是吃得越来越讲究了。这是人们已经意识到，要吃得好吃的吃健康，还要营养均衡。可是肥胖的人也还是越来越多了，所以多吃蔬菜多吃水果，少吃肉类，多吃对生体有益健康的食物，已经是必须提上我们的饮食日程了。今天我就给大家做个没有肉，但是比肉还好吃的西葫芦炒鸡蛋，食材非常简单，几乎没有什么调料，做法也简单快捷，很适合上班族，并且还非常的下饭，喜欢的亲们快来看看我是怎样操作的吧。

制作材料：

西葫芦一个、鸡蛋两个、豆瓣酱、少许小葱、少许蒜、少许鸡精。

操作步骤：

1、我们先把买来的西葫芦清洗干净，去除西葫芦等根部，然后从中间顺着切开，一分两半，再用刀切成约二毫米左右厚度的片，别切太薄了，太薄了一炒就碎了，也别切太厚了，不容易炒熟，把切好放入盘中备用。

2、我们准备一个小碗打入两个鸡蛋，家里人多的可以多打几个鸡蛋，把鸡蛋用筷子打撒。起锅，锅烧热放油，放入打撒的鸡蛋液，把它煎成鸡蛋碎，盛出备用。

3、我们把葱切小段，蒜切片，再准备一个小碗，倒入适量的豆瓣酱，一切食材都准备好备用。

4、开始炒菜，重新起锅烧热，放入少许油，待油温热之后，放入切好的葱和蒜爆香，然后放西葫芦，大火翻炒，炒至断生。然后放入鸡蛋碎再大火翻炒，这时放入豆瓣酱翻炒几下，再放点鸡精翻炒完就可以出锅了。

5、即简单快捷，又好吃下饭的大酱炒西葫芦鸡蛋就做好了，喜欢的亲们可以尝试着做下吧，非常的好吃。

小贴士：

1、西葫芦要切的薄厚均匀，要大火翻炒，不能时间太长，时间长了西葫芦就软塌塌的不好吃了。

2、喜欢吃辣椒的可以爆锅的时候放点干辣椒，更入味更下饭。