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醋溜土豆丝的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：129
土豆的吃法也是非常多的，炖着吃、炒着吃、凉拌，各有各的滋味。在这些吃法中，炒土豆丝是最家常的了，也是很多人都爱吃的。今天分享一道醋溜土豆丝的做法，酸爽开胃，满口脆。而且不辣不咸，适合孩子吃。醋溜土豆丝看起来简单，但是想做得好吃，也是有些小技巧的，一起看看吧。希望你喜欢~
【食材】土豆/蒜/香葱/盐/白醋/白糖/鸡精
【具体制作步骤】
1，土豆去皮洗净后切成细丝，也可以用擦丝器擦成丝，这样更省事。把切好的土豆丝用清水淘洗两遍去掉淀粉，沥干水分后备用。如果土豆丝暂时不炒，就把它泡在水里，以防土豆丝氧化变黑。
2，香葱洗净后切成葱段，大蒜切成蒜末。
3，热锅凉油，倒入蒜末，小火炒出香味。
4，把土豆丝倒入锅内，大火快速翻炒均匀，这时快速淋入1勺白醋，继续大火快速翻炒。
5，待土豆丝炒至断生，加入适量盐和少许白糖调味，再次翻炒均匀。
6，最后倒入香葱段，再来少许鸡精增加鲜味，翻炒均匀即可关火盛出。
盛入盘中，这样一道简单好吃的醋溜土豆丝就做好了。酸爽开胃，入口鲜脆，超级好吃，最适合这个季节了！
小贴士：
1，土豆无论是炒着吃还是炖着吃，黄心土豆要比白心土豆更好吃，口感脆而不硬，吃起来也更水润。
2，要想炒出的土豆丝口感更脆，一定要早一点放醋，待土豆炒熟了再放醋口感就软了。
3，白醋和香醋除了颜色上有区别，味道上也是有差异的，做醋溜土豆丝放白醋更好。
