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酥脆爽口椒盐藕片的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：196
莲，自古以来就给人一种“可远观而不可亵玩焉”的感觉，从“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头”，到一片片的莲叶间点缀着粉色的荷花，再到荷花长成一个个的莲蓬，剥下莲子，最后挖出又长又白的莲藕。
藕，吃法多种多样，可盐可甜。可以做藕粉，清热解渴，可以煲汤，粉粉糯糯，还可以清炒，又嫩又脆。
今天福州烹饪培训学校就教你们藕的新做法，比薯片还好吃的椒盐藕片，酥脆爽口，解馋不怕胖。香香脆脆的，和薯片的口感相似，但是热量要比薯片低得多，把蔬菜吃出零食的味道，是不是很奇妙呢？
椒盐藕片
材料：
藕、黑胡椒粉、海盐粉、辣椒粉、油。
制作：
1. 首先我们把莲藕去皮洗净，切成薄薄的藕片，放到清水中浸泡10分钟，把多余的淀粉去掉。然后放在厨房用纸上，沥干水分。
2. 锅中倒适量油，待油热后，将藕片倒进去，用中小火炸至两面金黄之后即可捞出，然后放在吸油纸上去掉多余的油。
3. 少量多次的将藕片全部炸好之后，装盘撒上适量的黑胡椒粉、海盐粉、辣椒粉等等，搅拌均匀，即可开吃。
小提示：
1. 藕片尽量切薄些，这样炸的时间更短，口感也会更加酥脆。
2. 藕片切好后用清水浸泡是为了去除表面的淀粉，这样吃起来会更脆，并且还能防止藕片暴露在空气中，氧化变色。
3. 如果没有海盐粉，可以添加其它自己喜欢的调味料，比如椒盐粉等等，放置的量也根据个人的口味来定。
藕好吃，不过要想挑到好的藕可是个技术活，一不小心就容易买到里面有泥的藕，那接下来我们就说说怎么挑选到品质好的藕吧！
1.挑选藕节间距比较长的，越长那么它的成熟度就越高，口感也越好。
2.选择带有湿泥土的，这种藕会比较好保存。
3.选择外形看起来饱满一点的，没有凹凸不平和明显的伤口。
4.不要挑选颜色太白的藕，因为可能是用柠檬酸等浸泡过。
5.如果是被切开了的藕，就挑选中间通气孔比较大的。
6.靠近藕尖并且比较粗的藕比较好，没有异味，表皮呈微黄色的，肉质肥厚，味道好。
