水磨面有点费事，将糯米泡上48个小时，糯米也得根据自己糯米的黏度，少加一些普通大米，泡好后，淘洗干净，然后再去磨米坊把它磨成湿面，磨好的湿面，在农村火炕上慢慢地发，一般24小时就能发好，发好的面可以直接包粘豆包或者是直接做豆面卷，好了废话不多说，现在福州西点培训就把做法告诉大家。

豆面卷

1、首先我们来调个面糊，300克的水磨糯米面，没有的话也可以直接放糯米面，但是水磨糯米面的味道会更正宗一些，先用200毫升的温水把它化开，因为里面有小疙瘩，等这个水磨糯米面完全没有小疙瘩了，我们再加入80克的粘米面来增加一下口感，再加20克的色拉油，50克的白糖，然后再倒入220毫升的温水，边倒边搅拌，一直搅拌成糊糊状，当我们拿起打蛋器掉下来的面糊成片状时，就可以啦！

2、取一个模具，在模具的底部抹上一层色拉油，然后再倒入面糊，将面糊放入蒸锅，水开后用中火蒸20分钟，时间差不多时，用筷子扎一下，试试面糊有没有熟透，然后端出来稍微放凉就行。

​3、面板上撒上一层豆面，然后倒上面糊，用手整理一下，接着再撒上一层豆面，再用擀面杖把它擀成一个长方形薄饼，擀好后均匀的涂抹上一层豆沙馅，再撒上一层豆面，然后卷起来，再切成小份就可以了，我们的豆面卷就做好了，是不是特别的简单？

这个在我们东北叫豆面卷，在北京叫“驴打滚”，不管叫什么，反正是特别的好吃，香甜软糯的，做法还特别的简单，只要您掌握好面与水的比例，就算凉了都不会硬，有时间快试试吧！

温馨提示：
1、如果是自家糯米面，做的时候就要加些粘米面，因为单纯的糯米面太黏，不容易成型，口感不筋道。

2、面板上多撒一些黄豆面，根本不需要保鲜膜了。