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辣炒花蛤的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：161
夏季的蛤蜊最为肥美，无论是煮汤还是辣炒都是很好的选择，但是辣炒更加下饭，让人食欲大开，今天就让我们做辣炒花蛤吧！
食材准备：
主料：花蛤
辅料：葱、姜、蒜、香菜、香葱、干辣椒、豆豉、生抽、料酒、白糖、豆瓣酱（可不加）
烹饪步骤：
1、准备一个大盆子，盆子里放入少许清水，放2勺盐（搅拌至盐融化），将花蛤放入盆中，浸泡2个小时吐沙（天热，要将盆放在阴凉处避免花蛤集体阵亡）
2、将干辣椒剪成段、葱姜蒜切成末、香菜，香葱切末备用。
3、烧一锅热水，将浸泡好的花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，捞出再次冲洗两遍（保证花蛤中的沙子完全清除干净，注意！开水煮花蛤的时间不能过长，花蛤微微张口即可）。
4、热锅烧油，油热后将干辣椒放出锅中爆香，然后往锅中放入一勺豆瓣酱、一勺豆豉煸出红油。
5、煸炒出红油后，放入葱姜蒜炒出香味，将花蛤放入锅中，煸炒均匀。
6、往锅中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒均匀，盖盖焖2-3分钟左右，直至花蛤全部张开即可。
7、将香菜末、香葱末翻入锅中翻炒均匀，即可关火出锅。
小贴士：
1.花蛤不仅肉味鲜美、营养丰富，蛋白质含量高， 而且脂肪含量低，不饱和脂肪酸较高，易被人体消化吸收，还有各种维生素和药用成分。
2.蛤肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，所有人都可以吃。高胆固醇、高血脂体质的人以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合。
