今天介绍的主人公是韭菜，韭菜味辛，吃过以后嘴里会留有一股强烈的气味，有些人非常喜欢吃，但有些人却恰恰相反。但是韭菜是非常有营养的，它可以活血散瘀，还可以通肠润便，因为它含有大量的维生素和粗纤维，可以促进肠道的运动。下面这个吃法不仅让它味道变得非常的鲜美，而且将它的营养全都激发出来，孩子吃了可以促进发育，对骨骼生长也很有帮助，营养比牛奶好上好多倍。

        没错相信聪明的你们看图也一定知道了，这个配角就是虾皮。而我做的不是市面上买的那种干干的虾皮，而是用小河虾买回来，自己炒出来的小虾。小虾是一种富含蛋白质，钙铁磷各种元素的河鲜，是营养含量非常丰富的食材。新鲜的和小河虾相对于虾皮出来更有嚼劲，味道也更加新鲜美味。小河虾中钙尤其之多，被称为钙库。它可以防止骨质疏松，增强体质。好了，下面我们就一起来讲一下它的具体做法

【主要食材】韭菜，小河虾，盐等调味料，葱，姜，料酒

【操作与过程】

第一步：首先我们找到一家水产店，由于我和老板比较熟，他给我留了一筐新鲜的小河虾。将小河虾带回家以后，用清水先冲洗干净。放在篓子里，充分沥干水分，准备一个碗，将所有的河虾放进去。加入适量的葱姜末以及料酒去腥，腌制一下放在一边。然后把所有的韭菜拿过来，去掉根部较脏的地方，在水中清洗干净，切成小段，放一边备用。

 

第二步：下面我们来制作虾皮，将腌制好的虾晾干。锅里加入大量的油，起锅烧油，油温升至六成热的时候把干的虾子放入油中炸制，虾开始变白再变红时候捞出。

 

第三步：锅中留有少许的底油，放入葱姜末，八角以及干辣椒段煸香以后，将切好的韭菜段放进去。炒到韭菜段变软，微熟的时候，把虾皮加入然后一起翻炒均匀，准备调味儿，向其中加入适量的盐即可。因为虾子本身就非常的鲜美，而且韭菜的味道也非常的香，所以完全不需要其他多余的香料。等到韭菜和虾米完全炒熟以后就可以关火出锅了。

 

这样一道非常美味的韭菜炒虾米就做好了，自己做的虾米里面又有一点虾肉，外面的壳还脆脆的，特别好吃。配上一大碗饭非常的美味。

小贴士

1.如果没有小河虾的话，可以选择小湖虾，因为这两种虾子个头小，但是营养却丝毫不输给大虾，而且味道也极度鲜美。如果都没有的话，用普通的虾皮也可。

2.韭菜要用大火炒，这样炒出来的韭菜又香又脆。

3.可以将小河虾炸成脆脆的，可以直接吃，味道非常棒。