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糖醋鸡胸肉的制作方法详情
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：129
福建培训日本料理学校今天用鸡胸肉做糖醋里脊，酸甜可口下饭，好吃到舔盘子！
外酥里嫩的糖醋里脊鸡胸肉版，可以说是我心头爱的肉食，没有之一，配米饭吃简直太下饭啦。
自己反复调整酱汁比例用来达到完美口感和味道，建议吃货们收藏起来，肯定不会让你们失望，比外卖和饭店的更好吃。
糖醋鸡胸肉
食材准备：
番茄酱70g、糖4汤匙、白醋3汤匙、玉米淀粉5g、清水3汤匙、生抽1汤匙、鸡胸肉500g、蛋清1个、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、嫩肉淀粉2小勺、料酒1汤匙、面粉50g、玉米淀粉50g、泡打粉0.5g、清水100g
番茄酱70g、糖4汤匙、白醋3汤匙、玉米淀粉5g、清水3汤匙、生抽1汤匙、鸡胸肉500g、蛋清1个、白胡椒粉1小勺、盐1小勺、嫩肉淀粉2小勺、料酒1汤匙、面粉50g、玉米淀粉50g、泡打粉0.5g、清水100g
做法步骤：
第一步：鸡胸肉清洗干净去筋膜和油脂，切成0.8cm宽度的长条，加入盐、料酒、嫩肉淀粉、白胡椒粉和蛋清一个混合均匀，腌制半小时；
第二步：将面粉、玉米淀粉、泡打粉、清水混合搅拌均匀制作面糊，按比例稠一些容易挂糊酥脆，将腌制好的肉条裹上面糊；
第三步：锅中倒入适量的油，油温烧到放进去一根筷子周围起密集小气泡的时候就一条一条地放进去挂了面糊的肉条，中火炸至表面金黄捞出；
第四步：油温升高到七成热时进行第二次复炸，周围呈大气泡且颜色呈黄色，肉酥脆的时候捞出；
第五步：锅中留底油，放入番茄酱、糖、白醋、玉米淀粉、清水、生抽小火煸炒出香味，玉米淀粉加水勾汁倒进去；
第六步：再加入炸好的酥肉，火调大迅速翻拌均匀，出锅后撒白芝麻增香即可。
