番茄酸汤拌面，面是荞麦面，搭配上煎荷包蛋，还有煎火腿肠片，最后淋上酸甜的番茄汤汁一起，拌一拌就可以享用了，比泡面营养多了，简单好吃。里面的煎蛋和火腿肠可以根据个人喜好来替换搭配，换成卤牛肉，炖牛腩，或者其它的肉菜也是非常营养的，再搭配一起青菜，营养就更全面了。

番茄酸汤拌面的做法也特别简单，但想要做得好吃，还是需要一些小技巧的，面条烫煮的时间不宜过长，建议沸水下锅煮个3分钟就好，捞起后立刻放入凉开水里浸泡，有冰水更好，这样能让面条快速冷却下来，吃起来口感更爽滑筋道。做番茄酸甜汤汁时，光是番茄本身的味道还不够，我们需要再调一个酸甜番茄汁，加入一起炒香，加水煮成浓稠的汤汁，这样做出来的番茄汤汤汁味道更浓香，酸甜开胃。接下来和福建日本料理培训一起来看看详细做法吧。

番茄酸汤拌面

准备食材：荞麦面适量、番茄一个、鸡蛋一个、火腿一根、蒜蓉和葱花适量。

准备配料：油盐适量、2勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、一勺番茄酱。

详细做法：

1、番茄去皮切小块待用、大大蒜洗净切碎、葱洗净切葱花待用。

2、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，放入面团煮3分钟。不要煮太长时间，煮过烂会影响口感。

3、煮好的面，立刻捞出放入冰水里浸泡待用。

4、准备番茄料汁，碗里加入2勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油和一勺番茄酱。

5、把所有的配料混合在一起搅拌均匀备用。

6、锅烧热，热锅凉油放入鸡蛋煎熟，再把火腿煎至两面金黄，装盘备用。

7、锅里留有余油，将蒜末和葱粒下锅煸炒出香味来。

8、加入番茄下锅翻炒。

9、将番茄炒出番茄汁来。加入提前做好的调味汁下锅一起翻炒均匀。

10、加入适量开水，大火煮5分钟，煮至番茄汁浓稠即可。

面条捞起沥干水分装碗，加入鸡蛋和火腿，最后倒入炒好的番茄汤汁，吃的时候拌一拌即可，这样一道家常版的：番茄酸汤拌面就做好啦。这样做出来的面条爽滑筋道，搭配上番茄酸甜的汤汁一起拌着吃，非常开胃又好吃。

小贴士：

1、面条先用沸水煮3分钟即可捞起，捞起立刻放入冰水里浸泡，这样做出来的面条口感更筋道爽滑。

2、番茄可以先划个十字花刀，用开水烫一下，就很容易将皮撕掉了。

3、番茄本身的味道还不够浓郁，所以我们还需要调一个酸甜的番茄料汁一起煮成浓郁的汤汁，这样味道更佳。

4、配菜方面可以根据个人喜好来搭配，家里有什么蔬菜都可以自行搭配，这里正好有火腿和鸡蛋，就用它们做配菜了。