上学的时候书包里总是少不了必备的零食，猪肉粒便是其中的一种。嚼劲十足，风味咸香的猪肉到了口中就化了。下课的时候与朋友们吃上几粒，就感觉上课的时候都更加有了精神。外面卖的猪肉粒是经过加工制作而成的，里面免不了加了更多调味料，化学品和防腐剂等等。所以今天福建厨师证就来制作一款家庭版的猪肉粒。

它的做法并不复杂，自己动手便能得到的美味。制作猪肉粒的主要的食材是猪肉，配料就是各种调味料和香料。买上半斤猪肉，常见的香叶，八角，桂皮、葱姜蒜等其它香料就可以制作起来了。做这道菜最重要的是煮猪肉粒以及烘烤猪肉粒的时间。只要掌握好了，做出来的猪肉粒绝对香。家庭版的猪肉粒既美味又健康，用料和过程都可以自己掌握。

自制孜然里脊肉粒

配料：猪里脊肉六两、香葱1棵、生姜1块、八角2颗、桂皮1块、香叶少许、孜然粉、盐、酱油、香醋和蚝油适量

制作过程：

1、首先把里脊肉放在水中洗干净，用小刀挑去带有的肥肉以及筋膜，切成肉粒状放一盘待用。

2、取一个小锅加入些许水，放入猪肉粒，开大火煮开。煮好的猪肉粒捞出过一遍冷水，控干水分备用。

3、香葱、姜片和其它的香料一起洗干净，香葱切成段，姜片削皮切成片，桂皮捏成小小的几片。

4、取一个大锅，放入食用油，油热之后放入里脊肉，接着放入切好的葱香、姜片和香料，小火翻炒出香味。

5、接着加入些许酱油、蚝油、香醋和半勺盐，用锅铲不断翻炒，直到所有的猪肉粒被上色就可以了。

6、猪肉上色之后倒入两碗水，没过食材。盖上锅盖，转为小火慢慢熬制。等到锅中的汤汁快被收干时关火。

7、里脊肉从锅中捞出，均匀地撒上孜然粉，让所有的猪肉粒都被撒到。烤箱提前十分钟预热，将猪肉粒放在烤盘中。

8、预热好以后把烤盘放进烤箱烘烤八分钟，时间到了以后取出，猪肉粒就做好了。

烹饪小贴士：

1、猪肉粒选用的猪肉最好是里脊，因为它是猪肉中最嫩的地方，肉中无筋，低脂汁多，口感最好。

2、猪肉煮之前要焯水，可以去除猪肉的异味和杀死表面的一些细菌等等。