■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
南瓜花卷怎么卷的制作方法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：194
暑假是最最慵懒的一段时光，每天早上五点多自然醒了以后强迫自己起床，因为赖床便是刷屏，对眼睛对颈椎对腰椎都不利。
晨起散步五千步左右，不疾不徐，清风鸣蝉，晨曦夜露，旭日东升，微微出汗，神清气爽，元气满满的一天打开的最佳方式！
六点半左右回家，做好一家三口的早饭，鸡蛋、稀饭、点心。
然后不紧不慢到菜场晃荡一圈，午饭正常两菜一汤，下午又是一个自然醒的午觉，避免广告骚扰，手机静音。醒来以后，便是考虑如何准备健康、营养、环保的晚饭。
说实话，不是花钱的问题，是担心饭店里的花式多样的饭菜，多油多盐，眼花缭乱，不敢太放肆放开来吃。
现代人大多数的疾病，第一是不运动、第二是乱吃造成的。所以虽然家里的饭菜素颜、单一、简单，但是却能沉下心来，用心吃出家的味道。
我一直认为，一个家庭，不是看厨房有多大，装修有多精致，而是看厨房究竟有多少烟火气。因为一家人的喜好、口味、偏爱都隐藏在最平常不过的柴米油盐中。
一日三餐，厨房里按时炊烟袅袅，才是烟火夫妻间最最动容的画面。
今天下午又是差不多三点醒来，作为资深家庭主妇，正考虑晚饭吃啥，邻居送来了一个小南瓜。
忽然灵光一闪，何不尝试做一次南瓜玫瑰花卷？对于面粉发酵我是相当有把握的，因为做过很多次，但都是中规中矩的包子、花卷、馒头、烙饼。
发酵时掺入别的原材料第一次，既是尝试，又是革新。
想法既出，小激动了一把。赶紧付诸实施，头脑里稍微捋了捋头绪和步骤，四点十分准时开工！
第一步：蒸南瓜：南瓜削皮、去瓤、切块、蒸熟。这不难，而且南瓜也容易蒸熟，耗时大概十分钟左右。
第二步：和面：南瓜搅成泥，准备和面。
关键的是刚刚出锅的南瓜外面可能凉了，但是里面烫，所以一定要用手亲自试一下温度，实在不行，借助风扇降温，一定要温热的时候才能放酵母，否则酵母被烫了之后就不能正常发酵，那面团就不能涨了。
南瓜泥温热的时候放入酵母，面粉，搅拌，注意，不能一次性把南瓜泥都用上，慢慢加，因为说不定就会很稀烂。
第三步：芡酵：南瓜面团使劲搅和，我们这儿的土话叫芡酵，反复搓揉、捶实，其实老手完全凭对面粉的筋道来判断面团的完美程度。
这个程序的最高境界是调制面团的容器壁上完全没有任何面粉碎屑，操作者双手也丝毫不沾面团。
第四步：发酵。面团搓揉好了，表面光滑，没有任何气泡、疙瘩。
盖好盖子，静等发酵。因为目前是夏天，发酵过程很快，一个小时左右，且不要人工辅助加温，如果冬天，需要把盛放面团的容器用厚实一点的东西包裹，以保证发酵时的温度不至于太低。
强调一下，想要做一次好的发酵的面食，不仅要有时间和耐心，更要有相关经验。
第五步：醒面：一个小时左右透过玻璃锅盖，看看面团涨势很好，用手指拨弄一点开来，可以看见面团完全涨开，里面有很多气孔，这是上好的发酵面团。
继续把面团抓出来，搓揉，去中间的气孔。然后醒面十分钟左右，开做。
第六步：做玫瑰花卷。如果简单粗暴做馒头，直接把醒好的面团搓成条状，用刀切成剂子，直接上笼。
但是今天要想做玫瑰花卷，要有一点新鲜感，所以工序繁琐一点。剂子要小一点，用擀面杖擀成圆形薄一点的面皮状，然后，四片依次重叠四分之三排开，最后用一个小圆条做花蕊，用筷子在中间位置压一下，往上卷，卷好了之后用刀从中间切开，花瓣朝上，玫瑰花卷雏形就出来啦。
第七步：蒸花卷：可以有专门的笼布，但是因为今天是临时起意，用的是妙洁抹布，一次没有用过，用开水烫一下。
此步骤的关键是水烧开了才把花卷蒸上去，而且蒸面食一定要猛火才能熟透，估计十分钟左右。判断的依据是开锅，用手指摁一下，如果迅速反弹，证明熟了，反之，则要再等几分钟。
好啦，从和面到发酵到醒酵到做花卷全部过程详细介绍了，今天的尝试还是很成功的。
如果说又什么遗憾的话，就是口味有点淡，大家下次想做的话可以在临做花卷前加糖或盐，当然也可以什么也不加，直接就着喜欢的辣酱吃，也很不错哦。
环保，健康，关键也是一家人之间的小小的美好“食”光，您说呢？
享受美食，不仅仅是舌尖上味蕾的酣畅，更有怀着满腔热忱期待美食的过程！那是一种对平凡生活的热爱，生活本来不容易，我们要学会自己找乐子。
