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酸水芋头怎么做好吃的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：160
前两天福建学厨师学校跟大家分享都匀美食的时候，评论区的贵州老乡们各种酸味美食刷屏，真的是“酸各色酸汤、虾酸、臭酸...感觉天热没胃口的时候，念几遍这些菜名，就能自动开启开胃模式会吃的人都知道，除了贵州，还有一个地方也是嗜酸如命，“无酸不美食，不酸不人生”在这里体
现的淋漓尽致。
尤其是它当地的一道名小吃“酸水”，光听这两个字，口水就要流出来了。没错，这个地方就是赣州。
甭管是外出打拼回家的本地人，还是来旅游的外地人，不吃上一碗赣州有名的酸水，都会感叹一句：不圆满！
所以今天福建学厨师就给大家分享这道酸水芋头，热的食欲出走的天气里，吃这个超开胃。
而且空调、电扇神马的，都不如一碗酸水下肚，出过一身大汗之后，那种由内而外的清爽舒服！
有没有很好奇酸水芋头的味道？那就快跟福建学厨师学起来吧！
有没有很好奇酸水芋头的味道？那就快跟福建学厨师学起来吧！
酸水芋头
材料：芋头 3个 / 白萝卜 半个/线椒 1根 / 大蒜 3蒜
调料：米酒 150ml / 白醋 150ml
▼ 1. 处理食材：芋头去皮，切成滚刀块，这样煮的时候就不容易粘在锅上。
白萝卜去皮切块、线椒切椒圈、大蒜切蒜末。
▼ 2. 焯水：芋头开水下锅，煮3分钟。
时间到后，将芋头捞出，用清水洗掉芋头表面的黏液。
▼ 3. 熬制：另起锅烧水，水开后放入芋头、白萝卜、椒圈、蒜末；
加入150ml米酒；
再加入150ml白醋；
开大火煮沸，然后转小火继续炖煮约30分钟，等汤汁浓稠、芋头能用筷子轻松戳透后就可以了。
» 也可以多煮一会儿，汤汁收的越足，芋头和萝卜就越入味！
▼ 4. 装盘：出锅之后再撒上少许的葱花即可。
▼ 5. 享用：芋头和萝卜煮的很软烂，根本不用太嚼，用舌尖一抿，就能感受到满满的酸甜软糯，
回味中还带着些微的辣意，很是惊喜！
今天这道酸水芋头的做法是不是超级简单？大家周末就可以在家尝试一下，吃完一键清爽起来！
酸水芋头有个更地道的叫法是会昌酸水，是每个在外的江西老表最心心念念的一道家乡小吃。
而最正宗的会昌酸水，用的不是白醋，而是泡酸菜的酸菜水，把芋头焯完水后，直接用酸菜水煮芋头和萝卜，这样煮出来的滋味更酸爽过瘾！
后来，酸水又发展成在清水中放入茭头、甘草、冰糖，发酵一周后，再用来煮新鲜的食材。
除了酸芋头和萝卜，也可以拿来酸玉米、酸笋片、酸排骨，只是记得酸排骨的时候要再加一点盐调味一下！
好啦，以上就是今天这道酸水芋头的全部做法了，你学会了吗？
