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酸水芋头怎么做好吃的做法

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:160 发布时间:2019-08-01 09:13
 
前两天福建学厨师学校跟大家分享都匀美食的时候,评论区的贵州老乡们各种酸味美食刷屏,真的是“酸各色酸汤、虾酸、臭酸...感觉天热没胃口的时候,念几遍这些菜名,就能自动开启开胃模式会吃的人都知道,除了贵州,还有一个地方也是嗜酸如命,“无酸不美食,不酸不人生”在这里体
现的淋漓尽致。
尤其是它当地的一道名小吃“酸水”,光听这两个字,口水就要流出来了。没错,这个地方就是赣州。
甭管是外出打拼回家的本地人,还是来旅游的外地人,不吃上一碗赣州有名的酸水,都会感叹一句:不圆满!
所以今天福建学厨师就给大家分享这道酸水芋头,热的食欲出走的天气里,吃这个超开胃。
而且空调、电扇神马的,都不如一碗酸水下肚,出过一身大汗之后,那种由内而外的清爽舒服!
有没有很好奇酸水芋头的味道?那就快跟福建学厨师学起来吧!
酸水芋头
材料:芋头 3个 / 白萝卜 半个/线椒 1根 / 大蒜 3蒜
调料:米酒 150ml / 白醋 150ml
酸水芋头怎么做好吃的做法3
▼ 1. 处理食材:芋头去皮,切成滚刀块,这样煮的时候就不容易粘在锅上。
酸水芋头怎么做好吃的做法4
白萝卜去皮切块、线椒切椒圈、大蒜切蒜末。
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▼ 2. 焯水:芋头开水下锅,煮3分钟。
酸水芋头怎么做好吃的做法6
时间到后,将芋头捞出,用清水洗掉芋头表面的黏液。
酸水芋头怎么做好吃的做法7
▼ 3. 熬制:另起锅烧水,水开后放入芋头、白萝卜、椒圈、蒜末;
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加入150ml米酒;
酸水芋头怎么做好吃的做法9
再加入150ml白醋;
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开大火煮沸,然后转小火继续炖煮约30分钟,等汤汁浓稠、芋头能用筷子轻松戳透后就可以了。
» 也可以多煮一会儿,汤汁收的越足,芋头和萝卜就越入味!
酸水芋头怎么做好吃的做法11
▼ 4. 装盘:出锅之后再撒上少许的葱花即可。
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▼ 5. 享用:芋头和萝卜煮的很软烂,根本不用太嚼,用舌尖一抿,就能感受到满满的酸甜软糯,
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回味中还带着些微的辣意,很是惊喜!
酸水芋头怎么做好吃的做法14
今天这道酸水芋头的做法是不是超级简单?大家周末就可以在家尝试一下,吃完一键清爽起来!
酸水芋头有个更地道的叫法是会昌酸水,是每个在外的江西老表最心心念念的一道家乡小吃。
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而最正宗的会昌酸水,用的不是白醋,而是泡酸菜的酸菜水,把芋头焯完水后,直接用酸菜水煮芋头和萝卜,这样煮出来的滋味更酸爽过瘾!
后来,酸水又发展成在清水中放入茭头、甘草、冰糖,发酵一周后,再用来煮新鲜的食材。
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除了酸芋头和萝卜,也可以拿来酸玉米、酸笋片、酸排骨,只是记得酸排骨的时候要再加一点盐调味一下!
好啦,以上就是今天这道酸水芋头的全部做法了,你学会了吗?