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如何煎牛排 黑椒煎牛排的家常做法

来源:海峡厨师学校 编辑:admin 浏览次数:139 发布时间:2019-07-30 11:16
     由于肉类的香味诱惑,大多数的孩子都爱吃肉,煎牛排因其独特的香味和嚼劲,再加上算不得中式家常菜,平时吃的少,更是深得孩子们的喜爱。
如何煎牛排  黑椒煎牛排的家常做法
牛排的种类很多,我家的宝贝独爱肉眼牛排,嚼劲十足的油筋,香糯丰富的油脂,娇嫩多汁,耐嚼够味,越嚼越香,啃起来也带劲,孩子吃的简直是满口喷香。
如何煎牛排  黑椒煎牛排的家常做法
 
食材:牛排一块、芦笋4根、土豆1个、黄甜椒半个、橄榄油1匙(腌制用)、盐少许、黑胡椒少许(最好现磨)、植物油适量
 
做法:
如何煎牛排  黑椒煎牛排的家常做法
1、眼肉牛排(根据自己喜好,其他牛排都可以)从冰箱冷冻室中拿出解冻(最好是在冰箱冷藏室解冻,室温解冻也可以);
 
2、解冻好的牛排冲去表面的血水(有些美食专家建议最好不要用水冲,而是直接用厨房纸巾将表面血水吸去,感觉冲一下再吸干水分也不影响口感);
 
3、黑胡椒现磨成粉末状(懒人就用现成的呗,说啥呢),先将少许盐在牛排表面擦抹均匀,再撒上刚磨好的胡椒粉,最后涂抹上一层橄榄油(方便一会的煎制,普通味淡食用油也可以),腌制十分钟;
 
4、甜椒和芦笋分别洗净,黄甜椒切成块;土豆削皮,切成小块;
 
5、平底锅倒入少许植物油,小火烧热后,放入土豆块,慢煎至两面金黄,加入芦笋和甜椒块,翻炒断生后,加少许盐和胡椒粉,炒匀后出锅;
如何煎牛排  黑椒煎牛排的家常做法
6、将用来煎牛排的锅烧热(最好开始微微冒出青烟),放入牛排,就这么不动的煎一分钟,旋转七十度,再煎一分钟,翻面(煎牛排的时候一定不要乱翻动);
 
7、翻面跟之前煎的方法一样,一分钟之后再旋转煎一分钟,牛排煎好差不多也就总计五分钟的时间;
 
8、煎好的牛排放在锅中先不要动,静置二分钟,让煎出的汁水重新被吸回肉中,口感才会更娇嫩。
如何煎牛排  黑椒煎牛排的家常做法
现在国内很多家庭的早餐也吃煎牛排了,算是比较的简单快手,只要煎成功一次,今后就没什么难度了。牛排腌制的时候,表面涂一层橄榄油,是为了让煎的时候受热均匀,更容易熟,但最需要注意的是,煎牛排的时候,切忌将牛排动来动去的,这点新手妈妈们要注意。而煎牛排的锅尽量选择带横条纹楞的锅,这种锅煎肉的时候可以提升口感