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虾滑粉丝娃娃菜的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：128
因为天气的原因，所以，最近做的饭菜大多都以清淡为主。今天和大家分享一道水煮的菜——虾滑粉丝娃娃菜的做法。
把虾肉做成虾滑，在鲜香的口感基础上，更多了一些Q弹滑嫩，再与娃娃菜和粉丝一起炖煮，鲜美、清爽、开胃，在这样炎热的夏天吃，再适合不过了。
需要特别说一下的是，这道菜没有放一滴油，热量不高，即使在减肥期间，也可以放心食用。水煮的方式，更是有别于爆炒，避免吸入更多的油烟。总之，很推荐大家在炎热的夏天试试看~
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜虾几只、娃娃菜两棵、粉丝适量、香葱适量。
第二步：提前把粉丝泡软。
第三步：把虾去头，去尾，去掉虾线，留下虾仁备用。
第四步：把虾仁剁成泥，如图。
第五步：取一个大碗，放入剁好的虾肉，再依次放入1勺料酒、1只蛋清、少许盐、少许白胡椒粉，2勺淀粉，然后朝着一个方向开始搅拌，直至虾肉起劲，如图。然后把整碗虾滑放到冰箱中冷藏半个小时。
第六步：把娃娃菜切开，粉丝切短一点备用。
第七步：锅中倒入适量的水烧开，然后用勺子把虾滑一勺一勺的放入锅中，如图。
第八步：全部都放好的样子，这时把煮出来的浮沫撇出来。
第九步：把娃娃菜放入锅中煮2分钟左右，然后把粉丝放入锅中，再放入1勺盐、少许鸡精、少许白胡椒粉调味，待到全部煮熟后，把香葱撒入锅中，最后即可关火。
第十步：盛出开动吧。
多说几句
1、虾滑搅拌好之后，放到冰箱中冷藏半个小时，可以让虾滑变得稍硬一些，这样在往锅里放的时候，就更容易成型了。
2、虾滑煮开后，把浮沫撇出，这样吃起来口感更好。
