天气炎热，人的食欲也会下降，对食物失去兴趣是一件很无趣的事情。所以，一到夏天，我就会给家人准备各种可以刺激食欲的饭菜，比如麻辣香锅比如水煮鱼等重口味的菜肴。这些重口味的下饭菜难免有些油腻，所以，总是隔三差五做上一次，平时呢，会有一两款特别的开胃小菜摆在餐桌，只要有了这些开胃小菜，没一个人说自己在夏天没胃口的，所以，若谁说夏天自然会瘦，我厨师长第一个不同意。

 

夏天的辣椒长得相当旺盛，菜市场上一角，总有大爷大妈在地上铺一块塑料布，上面摆满自家菜园种的小辣椒什么的，一块钱就能买上一把，这种屈居在市场一角的蔬菜，通常都是天然无公害的蔬菜，可以放心食用的蔬菜。我基本隔天就会去一次菜市场，第一时间去这些角落转一圈，看到心仪的农家蔬菜，必定会捎上不少，而这种当季的小辣椒，总是我买回家的蔬菜之一。

 

把辣椒切圈，放点儿佐料拌一拌，腌制一会儿就能端上餐桌，不论是拌面还是就着馒头烙饼甚至拌饭，都非常的开胃可口，酸辣中透着香，香辣中带着清脆，别提有多下饭了，就是这么小小一碟菜，就成了全家人胃口全开的法宝。

 

【腌拌辣椒圈】

【食材】：线椒1小把、蒜半头、陈醋1汤匙、生抽2汤匙、白糖少许、食用油1汤匙、盐适量。

 

【具体做法】：

 

1、图中的线椒是大约5角钱的，我买了一块钱的，这只是其中一半，真是超值。

 

2、把线椒洗净去把，然后切成圈，放进大碗。

 

3、蒜剥皮切碎，最好剁几刀成蒜蓉，然后放一点点盐进去，盐不要多，因为我们后面要放生抽。

 

4、把油烧热，趁热浇在蒜蓉上激出香味儿。

 

5、然后加入陈醋、生抽和白糖，搅拌均匀，这个调味儿汁我们就做好了。

 

6、把调味汁倒进辣椒中，拌匀，然后放进冰箱，冷藏几个小时再吃味道特别好。

 

7、一日三餐，不管是吃什么饭菜，都会夹几口腌辣椒圈来佐餐，香辣中带着陈醋的微酸，特别可口。

 

【厨师长有话说】：

1、这道菜属于腌制食品，所以大家一次不要做多，最多做两天的量，因为超过两天之后会产生不利于身体健康的亚硝酸盐。

 

2、天天食用辣椒难免会上火，所以日常要多喝水吃些西瓜等凉性水果来中和。