鸡胸肉是健身、减肥的人常吃的肉类，它含有很高的蛋白质和极低的脂肪，就是因为脂肪含量很低，直接水煮的话吃起来硬邦邦的，很柴，有段时间减肥吃过一次水煮鸡胸肉，嚼的腮帮子都疼了，从此再也不想吃水煮鸡胸了。但是鸡胸肉我还是很爱的，没有骨头，一口下去全是肉，简单的方式腌一下，做成仔姜鸡丁，鲜香可口又下饭。

准备材料：

主要食材：鸡胸肉半块，辣椒适量，仔姜适量

配料：鸡蛋，豆瓣酱，酱油，淀粉，盐，青花椒

 

做法：

 

1、先把辣椒切成一厘米左右的辣椒段，仔姜切成差不多大小的丁，撒上食盐，将辣椒和仔姜腌入味。一般做法并不用这个步骤，直接切好丁备用就行，只是我比较喜欢吃入味一点的，就根据个人口味改变了一下。

2、鸡胸肉切成比仔姜稍大的丁，鸡肉炒过之后会缩水，切太小不符合我大口吃肉的习惯。切好的鸡丁加半个蛋清，适量酱油，淀粉和豆瓣酱，搅拌均匀腌制两分钟。

3、锅中加适量的油，大火烧热之后先拍几粒大蒜进去爆香，然后加花椒，花椒下锅立马加入鸡丁翻炒，花椒晒的很干，比较容易糊，太高温度炒久了也会丧失掉香味。

4、鸡丁下锅翻炒两分钟，转成中火慢慢的煎，煎到鸡丁表面呈金黄色，再将准备好的辣椒和仔姜一起下锅翻炒。

5、仔姜下锅翻炒时间按个人口味定，喜欢吃生辣一点的大概一分钟，辣椒和仔姜断生即可，辣椒和仔姜都是可以生吃的，所以不要怕没熟。我喜欢炒的更熟一点，大概炒个两分钟，辣椒表面起白色的小泡泡就可以了，再炒会失去辣椒和生姜的那种鲜香味。

翻炒均匀，出锅搞定。因为都是腌过的，不用再额外加盐了。