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怎么做香菇 香菇炒肉的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：108
香菇就是很多菌类食材中，较为常见的一种。香菇富含多种氨基酸，让香菇本身自带一股独特的鲜香味，搭配其它的食材一起烹饪，也能把香味传递给对方，让整一道菜的味道都得到提升。
市面上的香菇分鲜香菇和干香菇。干香菇我们家一般都喜欢拿来泡发后炖肉，煲汤用的。而鲜香菇则喜欢拿来搭配各种食材一起炒着吃、做烧开、或者做成蚝油炒香菇，都是非常美味的。要说跟香菇比较般配的食材当属肉类食材了，香菇和肉的搭配，不仅鲜香，而且还很营养。
准备食材：猪肉适量 、蘑菇适量、葱段少许、生姜少许。配料：油盐适量、酱油、蚝油、胡椒粉、淀粉适量。
1、鲜香菇洗净切片待用。
2、猪肉洗净切块，加入姜丝，适量酱油。
3、再加入适量的蚝油和胡椒粉、淀粉，将配料和猪肉搅拌均匀腌制待用。
4、锅里加入适量的清水，大火将水煮开，加入香菇下锅焯水变软后捞起沥干水分装盘待用。
5、锅烧热，热锅凉油放入猪肉翻炒至变色。
6、加入焯水好的蘑菇下锅一同翻炒。
7、翻炒片刻后，加入葱段翻炒均匀，下少许盐调味炒匀，即可出锅。
出锅装盘，这样一道家常版的：香菇炒肉就做好啦。这样炒出来的猪肉鲜香嫩滑，一点也不老，香菇鲜香爽滑，这两样食材搭配在一起炒，不仅好吃下饭，营养也是翻倍的。适合全家老小一同享用，做法也很简单。美味的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
小贴士：
1、猪肉切好后，可以加入配料和生粉一同搅拌腌制一下，这样炒出来的肉鲜香嫩滑还入味。
2、鲜香菇建议先焯水一下再回锅炒，焯水后的香菇既能去除杂质，还能减少嘌呤。
3、猪肉炒至变色即可加入香菇一起炒至熟透就可以了，炒的时间长了肉就容易老了。
