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家常盐水鸡的做法

来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:196
【正宗盐水鸡——夏季首选“冷鸡”做法】——特点:肉质鲜嫩爽脆,入味筋道,口齿留香,做法简单,一看就会。
【主料】:鲜活大鸡3只(因为卤鸡一次用的卤水较多,所以建议大家一次可以多卤2只为佳)
【正宗盐水鸡——夏季首选“冷鸡”做法】——特点:肉质鲜嫩爽脆,入味筋道,口齿留香,做法简单,一看就会。 【主料】:鲜活大鸡3只(因为卤鸡一次用的卤水较多,所以建议大家一次可以多卤2只为佳)  【配料】:花椒10克、食盐45克、生姜1块、洋葱1颗、八角3个、香叶3片  【调料】:料酒50毫升、味精10克、冰块、开水适量  ——【开始制作】——  ①:先将以上准备好的花椒、食盐、拍松的生姜、切块的洋葱、八角、香叶全部下入锅内开小火干炒2分钟炒出足量香味,然后加入足量的开水没过香料至少5厘米以上焖煮煮至水沸,转中小火继续炖煮10分钟至卤水完全吃足香料味,加入味精10克拌匀关火倒入大盆放凉。  ②:再将3只大鸡宰杀好,去除鸡毛内脏清洗干净,水开后下入锅内煮制10分钟,焖10分钟。  ③:煮好鸡并开始焖鸡时,准备一大锅水,投入足量的冰块调成冰水,待鸡焖好后全部捞出投入冰水内浸泡收皮,同时补入更多的冰块保持水的冰凉度,浸泡10分钟。  ④:浸泡10分钟至鸡肉完全降温后,取出全部倒入之前煮好并完全放凉的卤水内卤制,然后连同卤水一起放入冰箱冷藏室内继续冷藏卤制2天时间。  ⑤:最后将冷藏卤制好的鸡肉取出斩成合适鸡块,装盘即可食用,这样做好的盐水鸡不但做法正宗,鸡肉口感上也是特别的冰爽嫩脆,鲜香入味。  出品图:这样一道冰爽嫩脆、入味回香的正宗盐水鸡就做好了,看着是不是很有食欲呢?
【配料】:花椒10克、食盐45克、生姜1块、洋葱1颗、八角3个、香叶3片
 
【调料】:料酒50毫升、味精10克、冰块、开水适量
 
——【开始制作】——
 
①:先将以上准备好的花椒、食盐、拍松的生姜、切块的洋葱、八角、香叶全部下入锅内开小火干炒2分钟炒出足量香味,然后加入足量的开水没过香料至少5厘米以上焖煮煮至水沸,转中小火继续炖煮10分钟至卤水完全吃足香料味,加入味精10克拌匀关火倒入大盆放凉。
 
②:再将3只大鸡宰杀好,去除鸡毛内脏清洗干净,水开后下入锅内煮制10分钟,焖10分钟。
【正宗盐水鸡——夏季首选“冷鸡”做法】——特点:肉质鲜嫩爽脆,入味筋道,口齿留香,做法简单,一看就会。 【主料】:鲜活大鸡3只(因为卤鸡一次用的卤水较多,所以建议大家一次可以多卤2只为佳)  【配料】:花椒10克、食盐45克、生姜1块、洋葱1颗、八角3个、香叶3片  【调料】:料酒50毫升、味精10克、冰块、开水适量  ——【开始制作】——  ①:先将以上准备好的花椒、食盐、拍松的生姜、切块的洋葱、八角、香叶全部下入锅内开小火干炒2分钟炒出足量香味,然后加入足量的开水没过香料至少5厘米以上焖煮煮至水沸,转中小火继续炖煮10分钟至卤水完全吃足香料味,加入味精10克拌匀关火倒入大盆放凉。  ②:再将3只大鸡宰杀好,去除鸡毛内脏清洗干净,水开后下入锅内煮制10分钟,焖10分钟。  ③:煮好鸡并开始焖鸡时,准备一大锅水,投入足量的冰块调成冰水,待鸡焖好后全部捞出投入冰水内浸泡收皮,同时补入更多的冰块保持水的冰凉度,浸泡10分钟。  ④:浸泡10分钟至鸡肉完全降温后,取出全部倒入之前煮好并完全放凉的卤水内卤制,然后连同卤水一起放入冰箱冷藏室内继续冷藏卤制2天时间。  ⑤:最后将冷藏卤制好的鸡肉取出斩成合适鸡块,装盘即可食用,这样做好的盐水鸡不但做法正宗,鸡肉口感上也是特别的冰爽嫩脆,鲜香入味。  出品图:这样一道冰爽嫩脆、入味回香的正宗盐水鸡就做好了,看着是不是很有食欲呢?
③:煮好鸡并开始焖鸡时,准备一大锅水,投入足量的冰块调成冰水,待鸡焖好后全部捞出投入冰水内浸泡收皮,同时补入更多的冰块保持水的冰凉度,浸泡10分钟。
 
④:浸泡10分钟至鸡肉完全降温后,取出全部倒入之前煮好并完全放凉的卤水内卤制,然后连同卤水一起放入冰箱冷藏室内继续冷藏卤制2天时间。
 
⑤:最后将冷藏卤制好的鸡肉取出斩成合适鸡块,装盘即可食用,这样做好的盐水鸡不但做法正宗,鸡肉口感上也是特别的冰爽嫩脆,鲜香入味。
【正宗盐水鸡——夏季首选“冷鸡”做法】——特点:肉质鲜嫩爽脆,入味筋道,口齿留香,做法简单,一看就会。 【主料】:鲜活大鸡3只(因为卤鸡一次用的卤水较多,所以建议大家一次可以多卤2只为佳)  【配料】:花椒10克、食盐45克、生姜1块、洋葱1颗、八角3个、香叶3片  【调料】:料酒50毫升、味精10克、冰块、开水适量  ——【开始制作】——  ①:先将以上准备好的花椒、食盐、拍松的生姜、切块的洋葱、八角、香叶全部下入锅内开小火干炒2分钟炒出足量香味,然后加入足量的开水没过香料至少5厘米以上焖煮煮至水沸,转中小火继续炖煮10分钟至卤水完全吃足香料味,加入味精10克拌匀关火倒入大盆放凉。  ②:再将3只大鸡宰杀好,去除鸡毛内脏清洗干净,水开后下入锅内煮制10分钟,焖10分钟。  ③:煮好鸡并开始焖鸡时,准备一大锅水,投入足量的冰块调成冰水,待鸡焖好后全部捞出投入冰水内浸泡收皮,同时补入更多的冰块保持水的冰凉度,浸泡10分钟。  ④:浸泡10分钟至鸡肉完全降温后,取出全部倒入之前煮好并完全放凉的卤水内卤制,然后连同卤水一起放入冰箱冷藏室内继续冷藏卤制2天时间。  ⑤:最后将冷藏卤制好的鸡肉取出斩成合适鸡块,装盘即可食用,这样做好的盐水鸡不但做法正宗,鸡肉口感上也是特别的冰爽嫩脆,鲜香入味。  出品图:这样一道冰爽嫩脆、入味回香的正宗盐水鸡就做好了,看着是不是很有食欲呢?
 
出品图:这样一道冰爽嫩脆、入味回香的正宗盐水鸡就做好了,看着是不是很有食欲呢?
【正宗盐水鸡——夏季首选“冷鸡”做法】——特点:肉质鲜嫩爽脆,入味筋道,口齿留香,做法简单,一看就会。 【主料】:鲜活大鸡3只(因为卤鸡一次用的卤水较多,所以建议大家一次可以多卤2只为佳)  【配料】:花椒10克、食盐45克、生姜1块、洋葱1颗、八角3个、香叶3片  【调料】:料酒50毫升、味精10克、冰块、开水适量  ——【开始制作】——  ①:先将以上准备好的花椒、食盐、拍松的生姜、切块的洋葱、八角、香叶全部下入锅内开小火干炒2分钟炒出足量香味,然后加入足量的开水没过香料至少5厘米以上焖煮煮至水沸,转中小火继续炖煮10分钟至卤水完全吃足香料味,加入味精10克拌匀关火倒入大盆放凉。  ②:再将3只大鸡宰杀好,去除鸡毛内脏清洗干净,水开后下入锅内煮制10分钟,焖10分钟。  ③:煮好鸡并开始焖鸡时,准备一大锅水,投入足量的冰块调成冰水,待鸡焖好后全部捞出投入冰水内浸泡收皮,同时补入更多的冰块保持水的冰凉度,浸泡10分钟。  ④:浸泡10分钟至鸡肉完全降温后,取出全部倒入之前煮好并完全放凉的卤水内卤制,然后连同卤水一起放入冰箱冷藏室内继续冷藏卤制2天时间。  ⑤:最后将冷藏卤制好的鸡肉取出斩成合适鸡块,装盘即可食用,这样做好的盐水鸡不但做法正宗,鸡肉口感上也是特别的冰爽嫩脆,鲜香入味。  出品图:这样一道冰爽嫩脆、入味回香的正宗盐水鸡就做好了,看着是不是很有食欲呢?