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蒜蓉啤酒小龙虾的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：195
人家都说夏天是吃小龙虾喝啤酒的好季节，所以当然不能少得了小龙虾了，不过外面吃一次小龙虾真的是太贵了，量少价高，还是自己在家做吧，其实自己在家做小龙虾也不难，今天福州烹饪培训学校教大家一种蒜蓉小龙虾的做法，非常简单好学，再搭配一瓶啤酒，真是美滋滋的享受。
制作步骤：
制作步骤：
步骤一：首先，买小龙虾时要选则活泼一点的，买来后，加入没过小龙虾的水，最好放在清水里养几个小时，可以向水中加少量的盐或者香油，有助于小龙虾吐脏，使其吐净体内的泥沙等杂质。
死的小龙虾不能吃，小龙虾体内蛋白质构成中含有大量组氨酸。小龙虾死后，组氨酸迅速转化成有毒物质组胺，就是烧熟后也很难消除，因此对人体有较大危害。
步骤二：水龙头开一点，保持水细细流淌，一手拿刷子，一手持拿龙虾，像图中这样抓，小心被钳到，用刷子清洗小龙虾腹部，刷洗干净。
小龙虾腹部很容易掩藏脏物，所以建议清洗干净，
步骤三：然后一手抓小龙虾，小龙虾尾部一共分三瓣，另一只手取尾部中间的那一片，捏住左右扭一扭，掐住中间部位一拧就带出虾线来了。把小龙虾都收拾好，投洗干净，沥净水分待用。
小龙虾肠道等消化系统，往往容易聚集重金属，烹饪前应把虾线拉出来。虾线就是虾的消化道，在虾的背部。有的很黑，有的颜色很淡，几乎看不出来，和其中的脏东西有关系。
步骤四：准备蒜蓉，大蒜去皮洗净，再剁成末，剁出来的蒜末最好。蒜的量放的要足一些，做出的小龙虾味道才香浓，一斤多小龙虾，我用了半斤蒜。
步骤五：锅加油烧热，下入葱段，姜片爆香，再下入一半的蒜蓉小火炒，把蒜蓉炒出蒜香味。
步骤六：下入小龙虾，把小龙虾大火翻炒2-3分钟，翻炒至小龙虾颜色基本变红。
步骤七：淋入1瓶啤酒，水量基本上和小龙虾持平，下入剩下另一半的蒜蓉，再加入盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉，翻炒均匀。大火烧开，转中火烧制入味10分钟左右，不要盖锅盖。
啤酒有很好的去腥作用，还会使小龙虾的味道更鲜美，小龙虾一点要煮熟透后才能食用。
步骤八：到时间后，关火，盖上锅盖，再焖10分钟，使小龙虾充分入味，这样一盘蒜蓉小龙虾就做好了，看着是不是很有食欲呢。
