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牛肉怎么做好吃 红烧牛肉面的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数:117
牛肉是一种很受欢迎的肉品,无论是做菜还是做汤,口感都很不错,不过我还是最喜欢把牛肉做成香喷喷的红烧牛肉面,相信大家都有吃过老坛酸菜的红烧牛肉面,那个虽然好吃,但是一点都不营养健康,还不如自己做,还不知道怎么做的朋友们可以看看我以下分享的具体做法,相信你们都会爱吃。
食材准备:
食材准备:
主料:新鲜牛肉500g、面条2人份、青菜1小把、胡萝卜1根
辅料:生抽2勺、豆瓣酱1勺、小葱2根、八角1个、香叶2片、大葱1段、生姜4片、食用油和盐适量、
做法:
1.将新鲜的牛肉洗净,切成小块。(牛肉最好买牛腱,牛腱的肉紧实,口感也比较好。)
2.锅中放入适量的凉水,将切好的牛肉放入锅中煮1-2分钟左右,具体时间看牛肉块的大小,煮好后,捞出洗干净,备用。
(牛肉建议用凉水焯水,开水下锅的话,容易让牛肉表层的蛋白质凝固,熬汤的时候不容易入味。)
3.锅中倒入适量油,油温变热后,加入姜片,葱段,八角,香叶炒出香味后,加入1勺豆瓣酱,用小火炒出红油。
4.将刚焯水的牛肉放入锅中,中火,翻炒。
5.炒匀后,加入适量的生抽,翻炒均匀。
6.等到牛肉上色后,一次性加入足量的开水。(一定要加开水,凉水下锅会很容易让肉质发柴的。)
7.等锅中的水烧开后,将牛肉一次性全倒入高压锅中。盖好锅盖,用煲汤功能开始炖,大约30分钟这样,时间结束后加入切好的胡萝卜块。
8.加入胡萝卜块后,在煲30分钟,加入少量盐调味,出锅前撒上香葱末。
9.锅中放入适量的凉水,烧开后,下入面条,待水开再加一碗凉水,继续烧开,面条就差不多熟了,顺便再烫几颗青菜。