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雷笋烧鸡翅的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：53
雷笋，富含蛋白质、可溶性糖类、纤维素、维生素和矿物质等。经常吃雷笋，能促进人体新陈代谢，促进肠胃蠕动，调节人体发育，是一种低脂、低热量、健康的绿色食品。
雷笋所含的脂肪消化率很好，经常吃也不会变胖，正适合我这种想减肥又想吃美味的人！所以今天福州烹饪培训学校用它烧鸡翅！用红烧的做法做出来雷笋，脆嫩入味，很是开胃下饭，详细做法分享，喜欢的话可以试一试！
雷笋烧鸡翅
【准备原料】：雷笋一盘、鸡翅中6只、食用油、生抽酱油、葱姜料酒、黄冰糖；
【制作过程】
步骤1：雷笋去外壳，洗净，我这里用的是雷笋的中部和根部，笋尖太嫩，被我切掉单独做别的了；
步骤2：烧一锅开水，把雷笋切成小块，放到开水锅里煮2分钟左右，捞出沥水备用；
步骤3：先将鸡翅中清洗干净，沥去水分，炒锅上火烧热，放食用油，把鸡翅中放到锅里，中小火，两面煎至变色；喜欢葱姜蒜的可以在油里先炒香葱姜蒜，再放鸡翅。
步骤4：鸡翅变色后，往锅里倒入生抽酱油和葱姜料酒，翻炒约1分钟；生抽酱油可以提鲜增味，多放一点也无妨，不过后面就可以不用放盐或者少放盐。
步骤5：把之前焯过水的雷笋块放到锅里翻炒均匀，再倒入热水，水量没过食材即可。盖上锅盖，大火烧开，转中小火炖煮15分钟左右，使食材入味；
步骤6：15分钟后，打开锅盖，水量减少，笋块和鸡翅都变色入味，放上四五粒冰糖，翻炒均匀后大火收汁；
步骤7：因为加了冰糖，大火收浓汤汁后会显得更加油亮好看，觉得汁收得差不多了，就可以关火，盛到盘中。
雷笋烧鸡翅就做好了，鸡翅香嫩，笋块清脆，这样一份属于春天的美味，是不是很简单呢？
这道菜里因为生抽酱油放得多一些，咸味已经足够，所以我没有单独放盐，如果吃味道更浓重一点的，可以适当加盐。
我喜欢把雷笋焯水后再用来烧制菜肴，也有人不焯水直接煮，所以随自己喜好吧，个人建议焯水后会口感更好一些，而且还可以去除鲜笋里的草酸，也能消除一些鲜笋里的涩味。
