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无米寿司做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：198
福州日本料理培训今天分享的这款紫菜包蛋，原本属于米饭的位置，现在塞满了鸡蛋丝，一口下去别提有多满足了，至于能不能瘦，我就不知道啦~
无米寿司做法
材料
份量：两份
鸡蛋 4个
盐 3g
黑椒碎 少许
食用油 少许
黄瓜 半根
水果胡萝卜 半根
紫菜 2张
香甜沙拉酱 适量
藤椒肉松 20g
过程
1、4个鸡蛋加3g盐和少许黑胡椒碎打匀。
2、不沾平底锅（20cm*22cm）淋少许食用油，中火加热至四成热，倒入一半蛋液。四成热大约120度，如果温度偏高，蛋液会迅速凝固难以摊开，如果温度低，蛋液易分散不成片。
3、用中火将蛋饼煎至完全凝固熟透，剩下一半蛋液，同样是煎成蛋饼。
4、两片蛋饼卷起，然后切成丝待用。
5、黄瓜和水果胡萝卜洗净去皮切丝。
6、底部垫寿司帘，紫菜（20cm*18cm）上铺满鸡蛋丝，然后均匀挤上香甜沙拉酱。注意紫菜的末端要留出2厘米不要铺食材，便于收口。
7、鸡蛋上铺10g藤椒肉松，当然肉松的口味可以任意选择了，自制肉松也没问题。
8、在寿司的起始端摆适量黄瓜丝和胡萝卜丝，然后挤适量沙拉酱。
9、借着寿司帘一点一点卷起来，一边卷，一遍按压，才不会松散。
10、一定要有一把锋利无比的刀，和一块干净的湿布，每切一下就把刀擦干净，这样切出来的切面才漂亮。
11、紫菜包蛋就做好了。
TIPS
1、没有方形平底锅怎么办呢？
其实只要是平底锅就可以了，圆形平底锅也可以，反正蛋饼是切丝用的，对形状并没有要求。
2、里边儿食材可以换吗？
青瓜和萝卜、肉松可以根据自己的喜欢换成蟹棒、肉肠、玉米、菠菜等其他食材。
3、煎蛋饼时锅的温度如何判断？
如果你有红外温度枪就最方便了，如果没有，就将手掌放在锅面上3厘米的位置，掌心能够感觉到温热就差不多了。
4、没有这种大张的紫菜怎么办？
去买啊，超市和淘宝都有卖！
