酷热的夏天，你们是不是没什么胃口呀，那么福州烹饪培训今天跟你们推荐一道不仅能解决你的没胃口，而且摆盘漂亮的凉拌黄瓜卷好不好呀？黄瓜，夏季里最清爽的菜，不仅美味，而且价格也更便宜，皮绿汁多脆嫩鲜美，含水量约为97%，是夏季生津解渴的佳品。一根小黄瓜，换个方法做一下，吃起来感觉味道都变美了，口感酸辣清脆爽口、一口一卷好吃到停不下来了，招待客人还很有面子的！

黄瓜做法也很多，但只有凉拌才能最大程度的保留黄瓜的营养，而我将黄瓜卷着吃，光是看着就让人眼前一亮胃口大增，而且这道菜所用的刀法独特，也相当美观，天气越来越热，来一盘这样的黄瓜卷，好吃爽口，清凉还能减脂，更重要的是此菜冰镇以后拿出来再吃，味道是超级好啊！ 下面就一起来看看详细做法吧，感兴趣的朋友别错过。

凉拌黄瓜卷

【材料】：黄瓜 1根、辣椒油 1汤匙、生抽 2汤匙、香醋 3汤匙、香油 1小勺、蒜 7瓣、白糖 1汤匙

【做法】：
1、市场买黄瓜的话，记得挑选又长又直的黄瓜，那样削片的时候比较省力，在淡盐水里浸泡15分钟洗净，切去两头然后对半切开，用刮皮刀从头到尾刮出一层层长条（一定要有耐心）；

2、把黄瓜片卷成卷儿摆盘，尽量摆放得紧凑一点，避免黄瓜卷散开，像这样，是不是一下就看起来高大上了呢？

3、拿个小碗，把蒜末，姜末放进去，淋入辣椒油和香醋；

4、锅内到油，大火烧得冒烟，能闻到油味（油温高就好），关火，迅速倒进小碗，用筷子搅拌。

5、倒入白糖，生抽、香油搅拌均匀待糖都融化；

6、将料汁均匀淋入盘中，蒜末放在黄瓜上即可，凉拌黄瓜卷做好了，口感是非常的嫩。下次不要再拍黄瓜了，卷黄瓜片吧，让拌黄瓜瞬间高大上起来的做法，好看又好吃，家宴必备的快手菜。

【小提示】：

1、黄瓜最好两头粗细一致，这样最后立起来的卷才会高低一致。

2、刨片时，力度尽量轻点，片就不会那么厚了，簿片比较容易卷起来。

3、酱汁调好是关键，一般凉拌黄瓜不可少的是：生抽、糖、醋，像辣椒油这种就可以按自己的喜好来调整。