金针菇的口感非常美味，不过很多人因为金针菇容易塞牙，所以不喜欢吃金针菇，不过像金针菇这么好吃的食材，错过真的是太可惜了，那么金针菇应该怎么做才能不塞牙，让人们爱吃呢？今天福州国际厨师证就和大家推荐一道油炸金针菇，这样的做法做出来的金针菇香脆可口，一点也不塞牙。

所需食材：金针菇500克，土豆淀粉300克，鸡蛋2个，盐3克，孜然辣椒粉适量（也可以用椒盐），植物油适量。

 

制作过程：

1首先准备好所有食材，淀粉我用的是马铃薯淀粉，感觉口感最好最脆了，如若你没有也可以试试其他的淀粉。

2然后把金针菇切掉根部分成小把，千万不要图省事弄得太大把，那样最后不容易炸酥脆，切的时候也要注意不要切的太狠了，要留一丢丢根部，也就是金针菇的底部还是连着的，这样做好的成品才会像孔雀开屏似的漂亮，分好以后洗干净再用厨房纸吸去多余的水分。

3取一个碗磕入两个鸡蛋，加入一勺盐打散，我加了3克盐，如果你爱吃咸的也可以再多加一点盐，不过为了健康还是少吃盐哈！​

4控干水分的金针菇先蘸满鸡蛋液，多余的蛋液在碗边刮刮不要太湿了。

5然后放在装满土豆淀粉的盘子里再蘸满淀粉。

6这时最好用手操作，把根部掰开尽量令每一根金针菇都蘸上淀粉，这样成品口感才会根根酥脆，别图省事只是外面蘸了点淀粉就去炸，那样心部肯定不脆。

7小奶锅烧热加入500毫升植物油，油温六成下入金针菇，炸到一面金黄翻个面，待两面都颜色金黄即可捞出。

金针菇也有不塞牙的做法，喜欢吃金针菇的朋友们不妨试试吧。