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糯米粉纸杯蛋糕的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：130
福州培训西点学校今天给大家分享个糯米粉做的蛋糕，真香！
糯米粉纸杯蛋糕
配料：
配料：
牛奶110g、玉米油50g、糯米粉150g、细砂糖45g、蛋白4个、蛋黄4个
工具：
电动打蛋器、手动打蛋器、刮刀、面粉筛、一次性裱花袋、纸杯、蛋糕连模模具
做法：
1.牛奶与玉米油倒入容器中，混合搅拌均匀；
2.筛入糯米粉，搅拌均匀；
3.加入蛋黄，搅拌成面糊状；
4.细砂糖分3次加入到蛋白中，打发至湿性发泡；
5.取一些蛋白加入蛋黄中，先切拌再翻拌均匀，再倒回剩余的蛋白中，翻拌均匀，蛋糕糊就做好了；
6.把蛋糕糊倒入裱花袋，挤入纸杯中，震出气泡，烤箱预热上下火150摄氏度，烤约45-55分钟即可；
7.晾凉后掰开，会发现里面的组织非常细腻柔软有弹性哦。
温馨提示
1.根据糯米粉吸水性，可以适当增减牛奶来调节蛋黄糊浓稠度；
2.家庭烤箱有温差，如顶部颜色过深，需要在蛋糕上盖一层锡纸。
