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脆皮蛋卷的做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：183
福建西点培训学校今天分享给你们用平底锅就能搞定的脆皮蛋卷，酥香松脆，简单又美味！
脆皮蛋卷
食材：低筋面粉82克，融化的黄油50克，细砂糖50克，鸡蛋50克，黑芝麻
做法：
1.把鸡蛋打入碗内，加糖，融化的黄油用手动打蛋器搅拌均匀，不用打发。
2.加入低筋面粉拌匀，用筷子搅拌至无明显颗粒的糊状。再加入黑芝麻搅拌均匀。
3.起锅，把蛋糊放入锅内，迅速用铲子刮平刮薄。
4.用小火加热至蛋皮边缘有些微黄色时，轻轻的用手掀起蛋皮，翻面煎至有些微黄色。
5.趁热用筷子从边缘将蛋皮卷起，卷起后放至一边定形。
6.每次煎完一张蛋卷后关火，用凉布将锅擦干净，再开始另一张的制作就可以了。
