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斑斓鲜桃仁炒和牛粒的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：88
福州日本料理培训学校今天教你们做一道斑斓鲜桃仁炒和牛粒，一起来看看吧。
【斑斓鲜桃仁炒和牛粒】
上汤凉瓜浸和牛、斑斓鲜桃仁炒和牛粒、黑松露和牛沙律
主料：鲜核桃仁100克，西冷牛柳粒150克。
辅料：芦笋100克，彩椒20克，蒜茸，干葱茸少许。
调料：蚝油，砂糖、精盐适量，生粉、黑椒碎少许。
做法：
1、新鲜核桃仁洗净，滚水下锅汆1分钟左右，捞起沥干水。
2、烧热铁镬，下两调羹花生油爆香芦笋，然后倒入淡盐水煮30秒，捞起沥干水分。
3、将牛西冷切成2×2厘米左右的正方形牛粒，榄油起镬，煎至六成熟。
4、把彩椒炒香，倒出。
5、爆香姜蒜，放黑椒碎，放入牛粒略炒，接着放入核桃仁、彩椒翻炒，然后下海盐调味。
6、用生粉、清水和少许蚝油拌成蚝油芡水，把火调到最小，淋上牛粒彩椒核桃仁上，顺时针推铲一两圈，起镬装碟。
