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藤篮圆法包的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：196
最近迷上了快速面包，这种面包不含油脂和糖，更显得麦香突出，尤其是刚出炉的时候，会忍不住切下一片外皮还脆脆的面包品尝，这种质朴的感觉非常令人着迷。下面福州糕点培训学校就给大家带来具体制作步骤吧！
藤篮圆法包
准备材料：中筋面粉250克，盐5克，鲜酵母5克，水200克
工具：面包机，高温耐烤布，烤箱
开始制作：
1 鲜酵母浸泡在水中搅拌至溶化，把酵母水 、盐、中筋面粉放入容器中，用筷子搅拌均匀至没有干面粉。
2 容器加盖，发酵至稍一按就会塌陷。放入冰箱冷藏一夜。
3 取出冷藏好的面团，放在撒了薄面的案板上。
4 面团表面筛一层干面粉。
5 用手向下拉扯面团，收至底部，边旋转边拉紧，使面团表面绷紧。
6 藤篮洗净晾干。
7 在藤篮表面先筛一层干面粉。
8 将整理好的面团光滑的一面向下放入藤篮。
9 加盖，继续发酵至藤篮八分满。
10 在面包坯表面筛一层干面粉，倒扣在铺了烤布的烤盘上。
11 在面包坯表面用面包刀割出十字，放入铺好烤布的烤盘中。
12 烤箱预热，底部放入1小碗开水，烤盘放入中层，200℃上下火烤30分钟左右，至面包表面呈黄褐色，取出晾凉。
小贴士
1. 这款面包和面时无需揉面，只要拌匀至没有干面粉即可。
2. 发酵好的面团冷藏后会变得不粘手，比较容易操作。
3. 这款面包烤好后颜色应略深些，面包皮才会是脆脆的。
4. 烤箱中加入一小碗开水，是为了面包更好地膨胀。
