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抹茶蛋糕的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：174
福州西点学校今天推荐个抹茶蛋糕超简单做法，不开裂不回缩的蛋糕，赶紧收藏吧！
抹茶蛋糕
准备材料：
奶油乳酪 200g
奶油乳酪 200g
无盐黄油 25g
糖 50克
抹茶 5g
牛奶 60g
蛋黄 3个
薄力粉 25g
玉米淀粉 5g
蛋白 3个
糖 50克
黄油 适量
糖粉 适量
烘焙步骤：
1.奶油乳酪200g、无盐黄油25g一边用热水加热一边搅拌直到变滑为止。
2.加入50g砂糖、5g抹茶并加入到①搅拌中混合。
3.将60g牛奶分两次加入，每次搅拌均匀。
4.每次加入1个蛋黄搅拌均匀，共3个蛋黄。
5.筛入低筋面粉25g、玉米淀粉5g翻拌切拌无颗粒状，滤网过滤后去掉颗粒。
6.在3个蛋白中分3次加入砂糖50g，见下图。
7.在⑤中蛋糕液中分两次加入打发好蛋白切拌，切勿画圈搅拌。
8.糖粉均匀的洒在油纸上，做成φ15cm的形状，贴合在模具边缘。将做好的面蛋糕液倒入模具，轻轻震动去除蛋糕液中的大气泡。
9.模具底部有铝箔纸包裹，不让水进入，用预热到200℃的烤箱加热10分钟，然后将温度降到160℃，烤25～30分钟。
10.从烤箱中中取出，等热度消除后再切。
刚出炉的时候口感松软松脆，一晚上冷却一下，蛋糕就会变得很滋润很好吃哦。
