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扒酿海参的做法步骤 超美味的哦
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：80
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载:海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入百姓餐桌。
通常人们都会把海参烹制成：葱烧海参、海参瘦肉白果汤、海参木耳煲排骨、海参羊肉汤及红烧海参等美食，这里福州日本料理培训也推一道由海参搭配其它食材烹制的美味菜谱，喜欢的也试试吧！
【扒酿海参】
食材&配料：
水发海参10只、虾肉200克、肥肉40克、香菜叶适量、鱼子酱50克、盐10克、味精5克、花雕酒5克、葱姜水10克、清汤450克、香油3克
做法：
1.把虾肉和肥肉泥加盐、料酒、味精、清汤、香油拌匀搅打上劲做馅备用。炒锅内加入清汤250克、葱姜汁10克、盐3克、料酒5克、海参用中火烧沸后，再用小火烧透捞出吸干水分待用
2.将虾馅分别抹在海参内，摆入盘中入蒸笼蒸熟取出，虾馅面朝下放在案板上，用刀逐个斜切五分之二的深度，刀距一厘米左右，然后馅面朝上放入盘内，虾馅上面点缀嫩香菜叶和鱼籽酱
3.炒锅内加入清汤150克、盐1克、味精1克烧开去净浮沫，用水淀粉勾芡，淋明油在海参上即可
