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超级下饭的酱爆茄子做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：75
福州厨师学校今天教大家一道超下饭的神菜，每次我都可以吃两碗米饭。
酱爆茄子
用料
茄子3根，豆瓣酱一大勺，生抽适量，盐适量，姜蒜适量，青椒适量，鸡精适量
步骤一：
尖椒切丝、生姜大蒜小米辣剁碎
步骤二：茄子洗净用手撕成如图小朵
步骤三：多放一点油，烧热后放茄子大火爆炒
步骤四：断生后加姜蒜末继续炒出香味把茄子炒软
步骤五：加一大勺生抽酱油一大勺豆瓣酱炒匀，加一点点盐（也可以不加 根据自己口味来
步骤六：差不多炒成这样
步骤七：放辣椒丝大火炒至入味，最后调入一点鸡汁，起锅装盘（浓缩鸡汁是一种提鲜调味料 超市有卖 太多人在评论里问 在这里统一给你们备注下。没有就用鸡精代替就好了啊 不吃鸡精的就不要放了）
步骤八：看看这卖相！
步骤九：用的茄子和豆瓣酱
步骤十：是不是很下饭 哈哈哈
小贴士
茄子要大火炒，厨房新手可能会手忙脚乱，好在过程很简单，油放少了最后实在怕炒焦掉的同学可以中途加一丢丢热水，味道也不会差的
重点是茄子很重要！一定要够嫩！夏天的细茄子软软的好好吃！如果能买到那种农户自家种的就更好了～
这里用的是纯正的菜籽油，照片上看起来颜色是偏黄的，不是加了其他什么调料哦
