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松露百花鸡翅的做法教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：130
黑松露是一种长于地下的野生食用真菌，气味十分特殊，难以形容，口感没有白松露那么辛辣，但香味更加醇厚。此外黑松露还具有一种类似于泥土的清香，同时又具备鱼汤的鲜美。
黑松露因为散发着特殊的气味，自古便有许多人为之着迷。在欧洲通常用于顶级食材，其身价与鱼子酱、鹅肝酱等高级美食并列，号称美食“三大天王”。由于其生长条件苛刻，每年全世界产量非常稀少，故价格相当昂贵，堪比黄金，被称为餐桌上的“黑色钻石”。
福建培训日本料理学校今天教你们做松露百花鸡翅，一起来看看吧~
松露百花鸡翅
食材&配料：
鸡中翅3只、虾胶100克、黑松露20克、盐、鸡粉、生粉、青豆粒
做法：
1.黑松露剁成茸焙香，一半备用，一半放入虾胶搅拌均匀
2.鸡中翅拆骨腌制入味，再酿入松露虾胶，入蒸柜蒸熟
3.用不粘锅将蒸熟的百花鸡翅煎至金黄香口，摆入盘中撒上另一半的松露茸、青豆粒、食用花草装饰即可
