“春种一粒粟，秋收万颗子”，人们可能对于春天播种和秋天的收获印象深刻，似乎忘记了夏天的存在，然而瓜果蔬菜可都是在夏季才丰收的哟！有凉飕飕的西瓜、光溜溜的油桃、红彤彤的番茄、脆生生的黄瓜，但是我最喜爱的，却是那黄澄澄的南瓜......

今天福建糕点培训学校来分享一款用南瓜制作的美味小点心“南瓜坚果糕”，说起这道这款点心，它的制作方法真的是很简单，将南瓜蒸熟，与面粉和坚果混匀，再送入烤箱内烘烤，香喷喷、软绵绵的南瓜坚果糕就做好了。南瓜本身就自带甜味，所以无需加糖，少量的蜂蜜便可增加风味，少许的植物油可以使口感更加的软滑细腻，而且表面的南瓜籽经过烘烤，也散发出诱人的香味。入口微脆，轻咬绵软，口感劲道，每一口都可以吃到坚果，每一口都是舌尖上的享受。

南瓜坚果糕，它既可以当做主食来吃，也可以当做点心或者下午茶，甚至把它当成孩子的零食也是可以的。南瓜的营养成分比较高，而且有着让人开胃的颜色和多元化的口味，既有很强的饱腹感，又能呵护肠胃。

对于爱美的小姑娘来说，南瓜坚果糕可不是“甜蜜的负担”哟，南瓜中含有大量的膳食纤维，连热量也是很低的，把它当做办公室茶点或者晚上的代餐，这都是不错的选择，即使吃饱也不用担心会长肉肉，而且那香甜的味道也真的是让人爱不释口呢~

南瓜的清甜、坚果的醇香、面粉的软糯，被巧妙的结合在一起，融入在这金黄色的南瓜泥中，那甜香的味道诱惑着你的味蕾，在入口的那一刻便可博得味蕾的欢心，让你不食不快。这就是南瓜坚果糕的魅力，闻之让人食欲大开，食之让人欲罢不能！！

南瓜坚果糕

配方用量

南瓜泥500克，低筋面粉320克，蜂蜜60克，玉米油40克，泡打粉2克，熟花生40克，黑加仑干40克，南瓜籽40克

制作步骤

1，首先切一块南瓜，将南瓜皮和南瓜瓤去掉，再改刀切成小块，放入蒸笼内。

2，大火将南瓜蒸熟，为了保证南瓜细腻的口感，需要将蒸熟的南瓜过滤一下，这样的南瓜泥才更加的细腻。

3，将熟花生和黑加仑干切碎备用。花生虽说敲打也能变碎，但是会过于太碎，就吃不到花生的颗粒感了，所以用刀切是最方便的。

4，接下来我们开始混合食材，先将蜂蜜和花生油倒入小盆内。

5，用手动打蛋器抽打至蜂蜜和玉米油完全融合。

6，倒入南瓜泥，再将低筋面粉和泡打粉一起过筛进来。用手动打蛋器翻拌均匀，直到看不见干粉为止。

7，最后放入花生碎和黑加仑碎，用刮板翻拌均匀，拌匀就可以了，切勿过度翻拌，防止起筋。

8，8寸方形模具内铺油纸，倒入南瓜糊，用刮刀将表面抹平，再震几下烤盘，使表面更加平整。

9，南瓜糊的表面撒南瓜籽装饰，喜欢吃南瓜籽的可以多撒一些，分布尽量均匀。

10，这时开始预热烤箱，上下火180度，预热10分钟，南瓜糊也可以松弛10分钟。最后将烤盘放入烤箱内，中层，烘烤35-40分钟左右，南瓜籽散发出香味时就可以出炉了。

11，出炉后的南瓜坚果糕放在凉网上室温冷却。烘烤时温度不可以过高，从图片可以看出表面是没有上色的，还保持南瓜原本的金黄色。不过经过烘烤南瓜糕会比较松软，南瓜籽比较香脆。

12，南瓜坚果糕冷却至手温，再用刀切成宽条状，摆入盘中，就可以享用了。从切面可以清晰的看出内部是软嫩的，表皮是脆的，花生碎和黑加仑碎被完美的融合在一起，光是看着就已经很有食欲了。

13，南瓜坚果糕，坚果与南瓜巧妙的结合，食用香甜绵密，口感丰富，它在入口的那一瞬间便可以轻松攻陷你的味蕾。

技术总结

1，夏季的南瓜有青南瓜和黄南瓜，制作南瓜坚果糕一定要用黄色的南瓜，青南瓜口感爽脆，适宜制作菜肴，而黄南瓜软糯香甜，不但适合做菜肴，更加适合做点心。

2，配方中的花生碎可以替换成其他的坚果碎，例如扁桃仁或者碧根果，而黑加仑干也可以替换成葡萄干或者蔓越莓干，口感都是不错的。

3，蒸熟的南瓜泥要过筛一下，这样可以使南瓜泥的口感变细腻，没有纤维的南瓜泥制作的点心才更加可口。

4，所有的食材都是翻拌均匀即可，切勿过度搅拌，虽说用到的是低筋面粉，但也会起筋的，如果一不留神搅拌过度了，可以松弛一会，让面筋彻底松弛下来。

5，烘烤的时间要根据自己烤箱的脾气、配方的多少，以及烤盘的大小来决定。我用的是8寸的方盘，烘烤时间是35-40分钟，如果是做半份，同样也是用8寸放盘，那么烘烤20分钟就可以了。根据自己的实际情况设定烘烤时间。