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龙虾科普及制作方法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：153
龙虾是世界上的大型食用虾类 , 最重的能达到5公斤以上，其体内很重要的虾青素是科学发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加剂、以及药品，而作为食材，又因味道鲜美 、营养丰富 , 倍受人们的青睐 。
顺便提一下淡水虾有河虾（青虾）、草虾（对虾）、白虾、小龙虾。有一点要说的是：我们的宵夜明星“小龙虾”同志，只是长的像龙虾，实际上淡水小龙虾并不是龙虾，小龙虾学名叫克氏原螯虾。
而淡水虾同样因其鲜美的味道广受食客追捧，跟龙虾相比淡水虾相对实惠的价格更是深得民心！
好了今天福建日本料理培训学校的小知识普及环节已基本完毕，以下是相关的菜谱，希望对你有所帮助！
冷风龙虾
食材&配料：
龙虾1只、雪梨10克、红酒适量、红枣2克、山药2克、莲子2克、百合2克、鲜核桃仁2克、鲜蚕豆2克、冰糖适量、盐水适量、橄榄油少许
做法：
1.将龙虾煮熟，去壳、拆肉，用少许橄榄油均匀搅拌。
2.将雪梨加上红酒煮熟，切成薄片。
3.西芹刨成薄片。
4.红枣加冰糖大火煮20分钟。
5.将山药煮熟，碾成泥状，并揉成小圆球状。
6.用糖水将莲子和百合分 别煮熟。
7.用盐水将鲜核桃仁及鮮蚕豆煮熟。
8.冰花梅酱调好后，浇在主料上，龙虾肉上挤少许柠檬汁即可。
一道高大上的冷风龙虾就做好啦！~~
一道高大上的冷风龙虾就做好啦！~~
