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在家吃大餐 自制西班牙海鲜饭
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：87
福建日本料理培训今天教你们做正宗的西班牙海鲜饭，简单几步，好吃到流泪，在家能就吃大餐。
西班牙海鲜饭
用料
用料
鱿鱼1只
虾5只
青口4只
圆米200g
藏红花1撮
洋葱1小个
西红柿酱1大勺
扇贝300g
青红辣椒5个
橄榄油2大勺
盐适量
红椒粉适量
蒜3瓣
做法
1.备料– 鱿鱼切圈– 虾头分离– 虾肉去壳去线– 洋葱切粒– 蒜切粒– 青红椒切粒(不爱吃辣的话改甜椒)– 扇贝泡水出沙
2.炒料铁锅加橄榄油，加一撮盐炒鱿鱼圈⏱️2分钟⏱️，乘出备用
3.下虾头炒出虾油，盛出不要了
4.- 下洋葱和蒜粒炒香
- 再加入青红椒粒，煎⏱️2分钟⏱️
- 再下一大勺番茄泥
- 然后加入一勺海盐，一勺黑胡椒，半勺红椒粉调味
- 所有底料一起煮⏱️两分钟⏱️
5.煮饭
- 把鱿鱼圈加回来
- 加鸡汤(最好是鱼汤超市断货了)，鸡汤的量按没过现有底料一倍高度的量去加
- 再加入藏红花
6.– 加入paella rice，可用圆米代替，份量为以铺满锅子为准
7.- 煮饭⏱️5分钟⏱️
- 之后加入虾肉和贝壳，再煮⏱️5分钟⏱️
- 改小火继续煮⏱️10分钟⏱️(喜欢吃锅巴的话最后再大火煮1分钟关火)关火盖上盖子闷⏱️7分钟⏱️。
- 加入虾肉和贝壳之后就不会搅动了，所以下的时候就按喜欢的摆盘去放了。
- 铁锅没有盖子的话盖上锡箔纸闷
8.装盘
– 撒上西芹叶
– 半个柠檬汁挤进去
– 半个柠檬切片装盘开吃
小贴士
大家锅的大小不同，米和汤的量可以边煮边调整
