■ 规模宏大正规培训学校
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
■ 优秀厨师培训示范学校
■ 全实践教学新模式
办学许可：人社民3501016205017号
最新公告
番茄鸡蛋烩面 家常必备
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：88
福建厨师培训学校今天教你们做家庭版番茄鸡蛋烩面 ，手和面筋道有嚼劲， 番茄鸡蛋汤软儒鲜甜。
家庭版番茄鸡蛋烩面
准备的食材：面粉适量，西红柿一个，青椒一小块，青菜三根，鸡蛋两个。
制作过程：
一：和面压面条。
1. 和面， 和面的时候在面粉里加少许盐，会让和的面更筋道，要注意和面的水也要少量分多次加，尽量让面和的硬一点，每加入一点水就用筷子把面粉搅拌成絮状，差不多了，就用手和成一个面团。
2. 醒发，用盖子盖住面团，醒发十分钟，这个是醒发一次后的面团。
3. 再次揉面团和二次醒发，醒发一次后放在案板上揉搓面团，揉搓好后二次醒发十分钟。经过二次醒发的面团会更光滑洁白。这是二次醒发的面团。
4. 分团和赶成大片片状。
5 压面机压面条。 先压成一片片均匀的薄片，然后再压成面条。我这就一个人的量，就两个小面片。
6 压好的面条撒入适量面粉，避免面条粘在一块。
二：准备配菜煮汤
7 鸡蛋打碎加入适量盐用筷子打散备用，番茄切成片备用，青椒切成丝备用。
8 起锅热油炒散鸡蛋，注意不要太散，大块大块的吃起来才过瘾，而且也更好找。炒好后盛出来。
9 热油炒西红柿，多炒一会炒出西红柿汤汁，然后加入炒好的鸡蛋，水和辣椒熬煮一会，等到汤汁浓郁后关火。
三：煮面煮青菜
10 水烧热后就加入面条煮熟捞出，过凉开水，然后加入青菜叶煮熟。
四：大杂烩
11. 把过凉水后的面倒入煮好的番茄鸡蛋汤汁里，然后加入烫好的青菜和适量鸡精搅拌均匀即可。
此道面食虽然没有什么香料，但正是食材原有的鲜甜和手擀面的筋道，才成就了这一道独特美食。有香菜的再加两颗香菜，真是面条筋道有弹性，汤汁美味无比呀。
