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耙耙菜的做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：79
福州厨师培训学校今天推荐的这道汤名字叫做“耙耙菜”，你们可能不知道这是怎样的一道汤菜，其实就是把各种蔬菜往水中煮一煮，出锅前撒入一丢丢的盐就可以端上桌，被人认为难登大雅之堂的“耙耙菜”其实很好吃，即使宴客也不丢份。
看食材你就会知道，都是富含粗纤维的应季蔬菜，采用最营养的水煮方式，做好后入口耙软清甜，家人老少都喜欢，我更是一吃就是一大碗，满满的饱腹感，连米饭都省了，清爽不油腻，即使天天吃也吃不厌。
夏天天气热，补充水分很重要，给肠道刮油也很必要，这道“耙耙菜”正好可以满足大家的需求。水煮的蔬菜最大程度地保留了营养，又富含膳食纤维，进入肠道后会帮助肠道刮出多余的油脂和垃圾，腰身越吃越瘦，肠道清洁了，反应在肌肤上自然也是越来越白净，益处多多，难怪四川人都爱吃。
下面“耙耙菜”做法分享给大家，你看一眼就学得会，没有技术含量，完全没难度，想减肥的朋友不妨照着方法也来试一试。
【耙耙菜的做法】
1、耙耙菜的选材非常广泛，只要是应季的时蔬都可以灵活选用。今天我选择的是本地的粗豇豆和胡萝卜。（粗豇豆是南方的特有品种，肉质厚实，水分足，很适合用来煮汤或者用它和米粥一起煮也特别香）
2、把粗豇豆掐头去尾后掰成长段，先流水冲洗再在淡盐水浸泡10分钟后捞出冲洗干净沥干备用。
3、胡萝卜洗净切成长条状，在形状上和豇豆保持一致。
4、锅中烧开水，之后放入清洗干净的豇豆和切成长段的胡萝卜一起煮制。
5、等豇豆、胡萝卜熟透后撒入少许盐微微调味后即可盛出。
6、就是这么简单，耙耙菜就做好了。如果想要把它当作减肥餐直接食用就好，如果把它当成下饭菜，还可以配上辣椒油蘸料一起吃。
---温馨小贴士---
1、耙耙菜的选材非常灵活，可以用豆角、冬瓜、小白菜、茄子、玉米等来替换。
2、豇豆、豆角都必须保证煮熟透才可以食用，半生不熟的豆角会含有毒素，对肠胃不好，这一点很重要。
3、胡萝卜切成长条状，这样在形状上和豇豆保持一致，煮好的汤盛入大碗后，会觉得二者很和谐，很好看。
