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软糯香甜的班戟制作过程 超详细
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：157
班戟呢是pancake的粤语音译，是一种以面糊在烤盘或平底锅上烹饪制成的薄扁状饼，又称薄煎饼、热香饼。最早的班戟制作可以追溯到公元15世纪。美式的班戟有（不含酸酵粉的）白面粉、鸡蛋和牛奶三种关键成分；英式的班戟与法国点心可丽饼相像，但没有装饰性的“蕾丝”花边图案。
所以福州学糕点这期打算制作班戟，分享给大家，材料也没有那么复杂，都是超市也有的买的，软糯香甜的班戟，一个平底锅搞定，想吃甜品不用出去排队去买，自己在家就能做，想吃多少做多少，再做杯奶茶或水果茶，又是仪式感满满的一天。喜欢就可以来尝试做一下啦
所需材料：
纯牛奶170克，普通面粉45克（低筋面粉也可），玉米淀粉10克，糖粉17克，鸡蛋2个，玉米油5克，淡奶油200克，白砂糖15克
步骤：
1.首先牛奶倒入碗中，依次过筛面粉，玉米淀粉，糖粉加入碗中，搅拌均匀。
2.再加入鸡蛋，搅拌均匀。（轻轻搅拌，以防产生太多气泡）
3.加入玉米油，再次搅拌均匀，拌匀后将面糊过筛三次，使面糊更加细腻。
4.锅开中火加热，加热后倒入面糊，均匀的摊开面糊，多余的就倒回去，煎至有小泡鼓起即可。
5.饼皮用保鲜膜包好，放冰箱冷藏半小时。
6.奶油馅的话，淡奶油加上白砂糖用打蛋器打发至10分发状态。（淡奶油明显变硬了，也变得粗糙了）
7.取一张饼皮光滑面朝下，中间放适量淡奶油，再放上自己喜欢的水果，再放一层淡奶油。
8.四边交叠翻面即可，天热包好后放冰箱冷藏。
