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新奥尔良烤鸡肉披萨制作教程
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：60
福州培训日本料理学校今天教你们做新奥尔良烤鸡肉披萨，一起来制作吧！超简单哦！
新奥尔良烤鸡肉披萨
食材
高筋面粉250克、鸡蛋液25克、牛奶110克、酵母3克、盐2.5克、新奥尔良烤肉料2小勺、马苏里拉120克、片装奶酪120克、青红辣椒30克、食用油1小勺、酱油1小勺、鸡肉100克、披萨酱适量。
做法
1、牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟，用筷子搅拌成絮片状。
2、用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
3、盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
4、把披萨酱准备好，把披萨馅的材料准备好。
5、青红辣椒洗干净，切小粒，鸡肉去骨，切成小粒。
6、加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油，搅拌均匀，腌制20分钟以上。
7、锅洗净，放入黄油，加入腌制好的鸡肉丁，煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
8、组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
9、放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
10、在披萨面坯上涂抹一层披萨酱，再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
11、均匀地摆上炒好的鸡肉丁，撒上青红辣椒丁，在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
12、放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪。
13、再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。
14、出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。
