生活中每个人都有自己爱吃的食品。比如红薯，土豆以及糯米制品，都喜欢，可以说是百吃不厌的状态。像这几样食材，有一个最大的优点，就是可以有各种各样的做法，怎么做都好吃。这样也给人发挥的最大空间，既然喜欢，有时间就琢磨着做各种花样的食品。

今天福州培训糕点学校就用红薯和糯米做了一种非常好吃的饼。可以叫它：红薯糯米红豆饼。

我们通常用红薯和糯米粉做小饼的时候，只加糯米粉。单单是糯米粉和红薯做成的小饼，就像南瓜饼一样，软软糯糯的口感，吃起来很香，但是有点不易成型，无论是油炸或者煎熟的如果摞在一起都容易粘连。如果想让小饼成型好整理，咱们就可以加点面粉进去。面粉和糯米粉的比例用1:2这样，最多不要超过1:1，这样做出来的小饼口感依旧软糯，还容易整理成型，口感在软糯的层次上还筋道了，非常好吃。同时，加了面粉的糯米小饼不易吸油，这样相比之下就更加康了。

今天福州培训糕点学校就是用红薯和糯米粉以及面粉做的这个小饼。面粉和糯米粉用了等量的比例，口感味道都没得说。每次做这种小饼的时候我都是直接煎熟，今天用了另外一种方式，因为我把小饼做得厚一点，所以，后期就用烤箱烘烤了一下。烤箱能让整个小饼都受热，熟得更均匀，小饼烤了一下比煎的略干，手拿着吃非常好。整个夏天有时间就做点，冷热皆宜，当早餐，做零食都非常不错。

下面来看看我的这个小饼的做法，我用了豆沙馅，简单易学，非常好吃。

红薯糯米红豆饼

材料：红薯300克，面粉70克，糯米粉70克，红豆馅适量。

做法：

1、红薯去皮切薄片蒸熟，切薄片大火蒸10分钟就差不多了，蒸好的红薯趁热用叉子碾成泥状。

2、碾成泥状的红薯中放入面粉和糯米粉。因为每个人用的红薯的含水量不一样，所以，面粉和糯米粉的量可以上下调节，揉的时候看看，一般到不粘手的状态就差不多了。

3、把红薯，面粉和糯米一起和成面团。红薯已经很甜了，就不要加糖了。

4、揪下一块面团大约比乒乓球大一点，直接用手捏成碗状，放入备好的豆沙馅。豆沙馅可以自己做可以买现成的自选，下面小贴士里我会写下好吃的豆沙馅的做法。

5、把小面团收口捏严后 简单整理一下，直接用手掌压成饼，厚一点。我做的有1.5厘米的厚度。

6、平底锅放点油，把做好的小饼两面都煎一下。不要煎时间长了，大约30秒的就行，小饼表皮有油香，微微变色。

7、煎好的小饼摆入烤盘，再撒点芝麻轻轻按下，放入烤箱中层170度上下火，烘烤15分钟即可。如果想直接煎熟也可以，平底锅里稍微多放一点油，把小饼做得薄一点比较容易熟。

小贴士：

今天做的小饼后期用烤箱烘烤了一下，所以，把饼故意做的有点厚，如果只用平底锅烙的话，就把饼做得薄一点，这样防止小饼一圈的面熟不透。烙的小饼要多放点油，这样不容易糊，这也是我用烤箱烤的原因，不用多放油，吃起来更健康。

红豆馅可以买现成的、可以自己炒。自己炒红豆馅的时候把握一点，就是在炒的时候馅里面加点玉米油，这样能滋润红豆，因为红豆本身的口感有点涩口，加点油炒就会改善口感，还能增香。把红小豆用压力锅煮至熟透，倒入平底锅，一边炒一边碾压成泥状，同时加糖，等到糖炒匀了就放点玉米油再炒匀即可。做饼的红豆馅不用太干，湿润一点比较好，不像做月饼的红豆馅要炒干。