麻花这个零食我相信很多人都吃过，尤其是对于八零九零后，可以说这道美食带给我们深深地回忆，几乎从小就是吃着它长大的。而说到麻花，不知道大家有没有听过天津大麻花，它和狗不理包子、耳朵眼炸糕，并称天津三绝，那是各有特色。特别是麻花发展至今，几乎大街小巷都能看到它的身影，入口脆脆的，那是越嚼越香。

那么这时候肯定有人好奇了，既然麻花这么美味，那到底应该怎么做呢？其实麻花的做法总得来说并不是多么复杂，整个过程中除了要把面团发酵好以外，重点就是要把形状做出来，这点对于手法要求还是高些的，同时这也是麻花的特色，否则那炸出来就成油条了。

下面话不多说，今天福建西点学校就给大家分享这道麻花的具体步骤和细节，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。

自制麻花教程

备料：

主料：低筋面粉一斤

辅料：鸡蛋两个、绵白糖八十克、花生油三十克、泡打粉七克、酵母两克

做法步骤：

步骤一、首先将面粉倒入碗中，打入两个鸡蛋、白糖、泡打粉，然后加入适量温水和面（用温水和面，后期更容易膨胀酥脆），搅拌成棉絮状，然后揉成一个光滑的面团（面团成光滑面团后再揉捏一分钟最佳）

步骤二、接着盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵至两倍大（注意：发酵的过程很重要，不能发过了），并且里边有密集的蜂窝状就代表发酵好了（这样做出来的麻花能放很多天，都保持麻花酥脆）

步骤三、然后将发好的面团继续揉捏至原先大小，再用擀面杖擀成稍厚一点的面皮（约有两公分左右厚度），面皮擀好后，用刀再将面皮切成长条形状

步骤四、将切好的长条面皮，用手搓成一根一根的圆条，然后将圆条扭成麻花的形状即可（有的人可能会把麻花多扭一次，可我觉得扭一次更好看更能炸透）

步骤五、最后开炉点火，烧干锅内水分加入清油（不能用菜籽油或者豆油，那样味道比较重），油倒多一些，待油温升至六成热时，改小火下入麻花浸炸（在炸的过程中，要用长筷子不停的翻动麻花），待麻花炸至成金黄色时，即可将麻花捞出控油啦，稍微冷凉后就可以食用啦

炸麻花之总结

通过上面步骤，我相信许多人对于麻花的做法，已经有了更深的认知。其实麻花的做法有很多种，做出来的口感也是各有不同，但是无论怎么做都是少不了两个步骤。第一是和面发酵，这一步前期的面团要和的稍微硬些，这样发酵出来的面团才更有韧性，同时后期炸出来也会脆；第二步就是开油锅，这一步对于温油的掌控非常重要，一定要把握好温度，否则炸出来的麻花看起来就没有食欲，同时入口还会非常油腻