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拉丝面包做法步骤
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：111
早上吃面包其实也是很好的选择，简单快速也有营养，搭配一杯果汁，能量满满的。
很多人吃面包喜欢买，外面卖的贵不说还不新鲜，袋装的都是有添加剂的，所以可以放置很长时间，其实大家完全可以在家做，说到在家做，你肯定会觉得做面包很难，掌握方法后其实很简单哦~
做面包其实就是两个关键点，一个就是要发酵到位，另一个就是揉面要揉到位，不一定非得揉出手套膜，不过要想第二天不变硬而且还拉丝，就需要揉出手套膜了。
揉手套膜也是有方法的，方法用对10分钟就能揉出，下面和福州蛋糕学校一起看看具体做法吧~
拉丝面包
所需食材：牛奶160克，酵母3克，盐2克，白糖40克，鸡蛋1个，高筋面粉300克
制作方法：
1、碗中加入160克的牛奶、40克的白糖，3克的酵母和2克的盐，再打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
然后加入300克的高筋面粉
问：为什么要最后加面粉，先加入面粉，再加入牛奶以及后面的配料行不行？
答：这样也可以，但是发酵的时间会延长，如果先加入牛奶再加入酵母，最后加入面粉，这样做酵母可以提前用牛奶化开，然后用牛奶酵母去和面，会缩短发酵时间，如果平常做需要发酵的面食，最好先把酵母用温水化开，再去用酵母水和面，这样可以大大减少发面的时间。
搅拌成面絮状，下肉揉成一个偏软的面团。
2、然后移到案板上，开始揉面
注意！此时的面团很粘手，不用管它，就像搓衣服那样揉就行了，粘到案板上就用刮刀刮掉接着揉，揉个大约五六分钟，面就不粘手了，而且会变得很光滑。
揉光滑后，然后把面团撑开，把25克的黄油包进去，继续揉。
黄油加进去后会使面团散开，不要管它，继续揉，当黄油被面团吸收就好了，而且面团会变得光滑而且也沾手了。
如果揉累了，就把面团拿起来在案板上摔打，你可以当成在锻炼身体，呵呵~
揉一会就撑开看一下，防止揉过了，揉到如图这样抻开有个薄膜就可以了。
3、盖上保鲜膜发酵至2倍大。
4、拿到案板上揉搓排气，然后整理成长条。
5、分成大小均匀的小剂子。
6、整理成圆形，如果想吃带馅的，这个时候可以包上豆沙或是其他馅料，然后再整理成圆形。
7、均匀的摆入烤盘进行二次发酵，切记给它留点空间，好让它发酵，大约需要30分钟
发酵好的面团是原来的一倍大，变得胖乎乎的，再刷上一层鸡蛋液
这里刷的是全蛋液，目的是让它上色的颜色浅一点，如果刷蛋黄液，上色会特别重，个人觉得不好看。
撒上黑芝麻，每个上面撒一点就可以了，烤箱提前预热5分钟，入烤箱中下层180度烤30分钟（时间仅供参考）
中途发现上色太深，可以在上面盖个锡纸哦~
8、烤好的面包非常的柔软拉丝，吃不完给它密封起来，放到冰箱冷藏，第二天当早餐吃很不错，也很方便哦~
