初夏的来临，让菜市场里又多了很多新面孔，有许多初夏才会出现的食材，也有一些一年四季都能见到的美味蔬菜，比如冬瓜、西瓜、黄瓜、苦瓜，当然也少不了今天福州培训厨师学校要和大家介绍的丝瓜，丝瓜是一种非常美味的食材，不仅便宜而且好吃。

    丝瓜的家常做法通常是煮汤或是烹炒。今天换一种烹饪方式来做丝瓜，给大家带来的是蒜蓉粉丝蒸丝瓜。丝瓜的清甜，配上浓郁的蒜香味，再加上惹味的剁椒酱，一盘素味也能让人胃口大开。夹一块丝瓜咬下去，丝瓜的汁水混合着蒜在唇齿间溢开来，真的是特别美味。闲话不多说，这道菜的详细做法，一起来看看吧！

【用 料】丝瓜 300克 粉丝 50克 剁椒 1汤匙 蒜 4瓣 盐 2克 糖 2克 油 适量 鸡精 少许

【做 法】

1、粉丝放入冷水提前浸泡至软，蒜去皮剁成蓉，剁椒切细碎些待用。

2、丝瓜削去皮，切成约3cm的小段，用小勺在丝瓜段顶部挖一个浅坑，如图。

3、准备一个盘子，把泡发好的粉丝码在盘子中。若粉丝太长，对半剪开。

4、锅中加入油，加热至5成热，放入蒜蓉煸炒出香叶，调入2克盐、2克糖、少许鸡精炒匀。

5、将炒好的蒜蓉填入每个丝瓜段的浅坑里，然后一个个均匀码在粉丝上方。

6、大火烧开蒸锅中的水，将盘子放入锅中，隔水蒸4-5分钟。

7、另起一锅，加油烧至五六成热，放入剁椒煸炒出香味。

7、将热油连同炒好的剁椒一起淋在蒸好的丝瓜上即可。美味的蒜蓉粉丝蒸丝瓜就做好了！

【小贴士】

1、蒜蓉只有经过炒制，蒜香味才能被激发出来。直接生蒜酿丝瓜蒸，味道太呛了。剁椒也是要经过煸炒才能释放它的味道。

2、蒜蓉里加了盐、剁椒也含有盐分，丝瓜就不用加盐了。

3、挑丝瓜要选外形匀称的，颜色为嫩绿色，有光泽，表皮没有腐烂破损的。最好选带花的丝瓜，用手摸一下丝瓜，有弹性的是新鲜的，因为丝瓜里淀粉含量比较高,当其暴露在空气中,就会被氧化变黑。如果不马上烹饪，就暂时泡在水里。

4、因为丝瓜淀粉含量比较高，当它暴露在空中就会被氧化变黑。如果不马上烹饪，就暂时泡在水里。

这样的做法做出来的丝瓜十分美味，做法也不难，大家不妨都试试。