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风味独特的烤素鸡 这样做超好吃
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：130
素鸡作为一道传统的豆制食品，广泛分布在中国的中部和南部。以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，因此受到广泛的喜爱。而且它不受季节、温度等限制，所以时常出现在我们的餐桌上。
很多人都喜欢吃素鸡，但许多人却不知道它是如何做的，简单给大家介绍一下：它是由千张卷成圆棍形，再用细纱布将其包裹起来，最后用棉绳紧紧的捆绑，煮熟而成。素鸡用刀切片后，刀口处光滑细腻，有的还能看到被卷起的纹路。
此外，素鸡的做法也多种多样，可凉拌、红烧、酱焖、卤煮等等，而我爱上了烤箱烘烤的吃法，无需掌握火候，简单易做，口感还丰富，学会再也不用去光顾烧烤摊了。所以现在就和福建学厨艺一起来看看制作方法吧！
烤素鸡
准备材料:
调一份酱汁：取一干净的饭碗，碗中放入1勺蒜末、1勺葱花、1勺辣椒粉、1勺熟芝麻、1勺新鲜辣椒碎，再淋入2勺热油，搅拌均匀后，继续调入2勺生抽、半勺老抽、1勺醋、1勺白糖、少许盐，再次搅拌均匀；
做法步骤：
素鸡洗净，切成厚薄均匀的小圆片；
然后用木签串起来，这样更像路边摊，如果没有，也可以直接均匀的摆放入烤盘中；
将调好的酱汁均匀的刷在素鸡表面；
放入烤箱，200度20分钟。 这个温度和时间可以根据自家烤箱的脾气调整;
烤至最后5分钟，也可以将烤盘取出，翻面再刷一次调味汁，再放入烤箱烤5分钟；当然如果不想麻烦，直接一次性烤好也是可以的。
小贴士：
1、也可以用任何你喜欢的配料和酱料，比如甜面酱、豆瓣酱、韩国辣酱、酱油、耗油、芝麻酱、黑胡椒、大蒜、白芝麻、葱花、芥末（喂）等；
2、也可以先将素鸡上刷上一层薄油，烤好后再刷上酱汁食用即可；
3、想吃嫩的烤的时间可以短些，想吃焦的烤的时间可适当长点；
