苦瓜是一种很常见的家常食材，它的名字是因为口感得名，它的口感本身带有一种苦味，最常见的做法莫过于凉拌苦瓜，但其实苦瓜不止是可以凉拌，它还有很多很好吃的做法，那么苦瓜还能怎么做好吃呢？不如试试今天福建学糕点以下分享的这道肉末酿苦瓜吧。

1.首先我们准备一下食材，苦瓜两根清洗干净切去两头，把苦瓜的瓤挖去尽量刮干净，苦瓜的瓤口感略苦，挖干净以后把苦瓜切成2厘米厚的圈摆放在盘中。

2.五花肉一块先切成薄片，再剁成肉末，剁出来的肉末比较有筋性，大葱白一小段从中间破开再切成葱末和肉末放在一起，生姜一小块切成姜末，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，老抽2滴，料酒3克，用手搅拌给肉馅码味。

3.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，把蛋清倒在肉馅中，顺着一个方向继续搅拌上劲，加入一点玉米淀粉，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅吃起来口感嫩滑有筋道。

4.肉馅打好以后，装在挖好洞的苦瓜中，把苦瓜挨个都装好肉馅，放在盘中。

5.大蒜几粒拍扁以后，切成蒜末放在盆中，生姜一小块拍扁以后切成姜末，红椒半片先切成红椒丝，再切成红椒粒放在盆中用来配色。

6.锅内烧油，充分滑锅以后倒出热油，加入凉油，热锅凉油可以使普通的铁锅具有不粘锅的特性，撒上一点食盐不容易粘锅也更入味。

7.把苦瓜酿放入锅内，不停的晃动锅，使苦瓜酿底部均匀受热，一面煎香以后用筷子夹着翻过来，煎另一面，继续晃动锅把另一面也煎至定型，倒出苦瓜酿控干油。

8.锅内再烧油，倒入姜蒜末，炒出香味，加入一勺子清水，倒入生抽10克，加入鸡粉2克，食盐1克，搅匀化开以后，把水烧开。

9.倒入苦瓜酿，小心推平，不要推散，汤汁沸腾以后，开小火煮1分钟，加入几滴水淀粉，为汤汁增稠，临出锅的时候，倒入红椒粒，把苦瓜酿用筷子夹出，摆放盘中，上面稍微浇一点的汤汁。

肉末酿苦瓜属于荤素搭配，简单又营养，爱吃苦瓜的朋友们快试试这个做法。