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清淡好吃的小白菜煎豆腐做法
来源:福州市高厨培训学校 编辑:admin 浏览次数：179
中国的美食数不胜数，有时候最简单好吃的莫过于最常见的食材搭配的，就比如今天福州厨师证培训学校分享的这道小白菜煎豆腐，虽然是两种非常常见的家常食材，但是口感清淡下饭，最适合老人和孩子。
1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块从中间一分为二，再切成豆腐片放在盘中。
1.首先我们准备一下食材，老豆腐一块从中间一分为二，再切成豆腐片放在盘中。
小白菜一小把，把叶片择下，放在盆中，加入清水清洗干净，捞出后控干水分。
大葱白一根，从中间破开，切成葱花放在盆中，大蒜几粒，拍扁以后切成蒜末，食材准备好以后，我们进行下一步操作。
2.把锅烧干，加入一勺植物油，用勺子搅动充分滑锅，倒出热油，加入凉油，油不要太多，撒上一点食盐。
3.放入豆腐片，为了受热均匀用筷子把豆腐平铺在锅底，快速晃动锅，使豆腐在锅底滑动，免得粘在锅底。
4.把豆腐一面煎至定型发硬，来个小翻把豆腐翻过来，继续晃动锅煎另一面，豆腐片两面煎好后，起锅倒出豆腐。
5.锅内加油，油热以后，倒入葱姜蒜末再加几粒花椒，炒出香味，倒入小白菜快速翻炒，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，开大火，快速翻炒化开调料。
6.倒入豆腐片，翻炒几下，勾入一点水淀粉和芝麻香油，水淀粉遇热糊化，增强粘性，把调料包裹在豆腐块上面，豆腐更入味，收汁后，就可以出锅装盘了。
炎热的夏天还是多吃点清淡的食物比较合适，以上这道小白菜煎豆腐就是个不错的选择。
炎热的夏天还是多吃点清淡的食物比较合适，以上这道小白菜煎豆腐就是个不错的选择。
